Fleisch Fleisch-Rezepte  •   31. März 2025

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Geschmorte Schweinebäckchen vom Weber Spirit EP-425

Zutaten:

1 kg Schweinebäckchen
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
1000 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional)
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Schweinebäckchen:
Die Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. 
In den Weber Dutch Oven das Olivenöl erhitzen und die Schweinebäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

2. Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5-7 Minuten).

3. Flüssigkeit hinzufügen:
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Thymian und Rosmarin einrühren.

4. Schweinebäckchen schmoren:
Die angebratenen Schweinebäckchen wieder in den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und die Temperatur des Grills auf niedrige bis mittlere Hitze (ca. 150-160°C) einstellen. 
Den Topf auf den Grill stellen und die Schweinebäckchen für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Tipps:
Du kannst das Rezept auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern anpassen, je nach deinem Geschmack.
Achte darauf, dass der Grill während des Schmorens eine konstante Temperatur hält, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fleisch – Rezepte  •   18. April 2021

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Der neue Weber 2-in-1 Dutch Oven ist perfekt geeignet für ein leckeres Schmorgericht. Daher habe ich ihn mit leckeren, zarten Ochsenbäckchen in Biersauce eingeweiht.

Zutaten:

• 1kg Ochsenbäckchen (Der Schwarzwälder)
• 2 l Rinderfond
• 1 l dunkles Bier
• 800 g Suppengemüse (Petersilie, Möhren, Lauch und Knollensellerie)
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Öl

Zubehör:

• Weber 2-in-1 Dutch Oven

Zubereitung:

1. Etwas Öl in den Dutch Oven geben und auf Temperatur bringen, um die Ochsenbäckchen scharf anzubraten.
2. Das Suppengemüse klein schneiden und ebenfalls im Dutch Oven scharf anbraten. Sobald das Gemüse eine schöne Farbe bekommen hat, mit dem Rinderfond und dem dunklen Bier ablöschen.
3. Jetzt den Deckel auf den Dutch Oven setzen, den Grill auf 180 Grad einregeln und und das Ganze für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
4. Nach 3 Stunden sollten die Ochsenbäckchen richtig zart sein und können serviert werden. Die restliche Sauce noch durch einen Sieb passieren und ggf. noch einreduzieren lassen.

Als Beilage kann ich euch Bandnudeln oder Kartoffelpüree empfehlen.

Bitte wundert euch nicht, dass mein Dutch Oven auf den Bildern zuerst auf einem Weber Genesis II EP-435 und anschließend auf einem Holzkohlegrill steht, aber mir ging leider das Gas aus. Passiert dem besten Griller

 

(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.)

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Fleisch-Rezepte   •   30. Januar  2021

Zubereitng:

1. Den Weber SmokeFire auf 315 Grad vorheizen und das Weber Sear Grate aufheizen lassen.
2. Anschließend das Schweinefilet scharf anbraten, vom Grill nehmen und in Scheiben schneiden. Mit etwas mit Meat Junkie würzen.
3. Zwiebeln in kleine Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Den Dutch Oven in das GBS-System stellen und Zwiebeln und Champignons darin etwas anbraten. Dazu habe ich den Weber SmokeFire auf 200 Grad eingeregelt.
4. Nun die 200 ml Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
5. Zum Schluss noch das geschnittene Schweinefilet dazugeben und alles etwa 30 min ziehen lassen.

Fleisch Rezepte   •   07. Januar 2020

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Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus der Kindheit sind gefüllte Paprika. Natürlich kann man das Gericht nicht nur im Ofen zubereiten, sondern auch auf dem Grill und der neue Dutch Oven eignet sich dafür besonders gut. Daher habe ich die gefüllten Paprika gleich mal ausprobiert. Sie eignen sich sehr gut auch als schnell zubereitetes Gericht zum Feierabend. 

Zutaten:

• 9 rote oder gelbe Paprikaschoten 
• 1 große Zwiebel 
• 300g Langkornreis 
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl (Jordan Olivenöl*)
• 800 g gemischtes Hackfleisch 
• 2 TL Steakpfeffer und Porkalypse von Ankerkraut 
• 350ml Gemüsebrühe von Ankerkraut (hier verwende ich 2 TL für 350ml)
• 6 EL Tomatenmark 

Zubehör:

• Weber 2-in-1 Dutch Oven 

Zubereitung:

1. Paprikaschoten waschen und jeweils das obere Viertel abschneiden. Deckel und Schoten putzen und die Kerne entfernen. Die Deckel in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebelwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Brühe und Tomatenmark einrühren und nochmals 2–3 Minuten köcheln lassen
3. Den Grill auf 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Reis abgießen und zu der Hackmasse geben. Locker unterheben und die Hack-Reismasse in die Paprikaschoten füllen. Paprikaschoten in den Dutch Oven stellen und 150–200 ml Brühe in den Dutch Oven gießen. Schoten für etwa 30 Minuten auf dem Grill backen.

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