Outdoor Cooking Archive - Weber Grill Junkie

Schweinebauch im Brisket Style vom Weber Performer Premium Smart

Andreas Berschl — Tue, 07 Jul 2026 07:14:20 +0000

Schweinebauch im Brisket Style vom Weber Performer Premium Smart

Fleisch-Rezepte • 07. Juli 2026

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden).

Low & Slow zum BBQ-Highlight – Zarter Schweinebauch mit perfekter Kruste

Wer sagt, dass es immer ein klassisches Rinderbrisket sein muss? Beim letzten Grillprojekt auf meinem neuen Weber Performer Premium Smart habe ich einen saftigen Schweinebauch im Brisket Style zubereitet – und das Ergebnis war einfach überragend. Eine herrliche Bark, unglaublich zartes Fleisch und ein intensives Raucharoma machten diesen Schweinebauch zu einem echten Highlight.

Vorbereitung des Schweinebauchs

Für diesen Grilldurchgang kam ein etwa 3 Kilogramm schweres Stück Schweinebauch ohne Schwarte zum Einsatz.

Die Zutaten

1 Schweinebauch (ca. 3 kg)
BBQ Rub nach Wahl ( ich habe 3EL grobes Salz, 2 EL Pfeffer und 1TL Knoblauchpulver verwendet
Apfelsaft zum Sprühen
Räucherholz (Kirsch- oder Apfelholz)

Schweinebauch großzügig mit dem Rub würzen und für 1-2 Stunden noch im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Setup auf dem Weber Performer Deluxe Smart

Der neue Weber Performer Premium Smart bietet ideale Voraussetzungen für Longjobs. Dank integriertem Temperaturmanagement und smarter Überwachung lässt sich die Kerntemperatur jederzeit kontrollieren.

Grillaufbau

Minion-Ring-Verfahren
Temperatur konstant bei 120–130 °C gehalten
Räucherholz für ein mildes Raucharoma verwendet
Wasserschale für zusätzliche Feuchtigkeit eingesetzt

Für die lange Garzeit wurde der Grill im Minion-Ring-Verfahren aufgebaut. Dabei werden die Briketts ringförmig entlang des Kugelgrills angeordnet und nur an einer Stelle entzündet. Die Glut arbeitet sich langsam durch den Ring und sorgt über viele Stunden für eine konstante Temperatur – ideal für Low-&-Slow-Gerichte wie Schweinebauch im Brisket Style.

Der Grillprozess

Nach etwa drei Stunden hatte sich bereits eine schöne dunkle Bark gebildet. Um die Oberfläche geschmeidig zu halten, wurde das Fleisch regelmäßig mit Apfelsaft besprüht.

Ab einer Kerntemperatur von etwa 75 °C kam der Bauch in Butcher Paper. Dadurch blieb die Kruste erhalten, während das Fleisch weiter schonend garen konnte.

Zieltemperatur

Grilltemperatur: 120–130 °C
Kerntemperatur: 92–95 °C
Gesamtzeit: ca. 8–10 Stunden

Wie bei einem echten Brisket galt auch hier: Nicht die Temperatur entscheidet allein, sondern die Konsistenz. Sobald die Sonde ohne Widerstand durch das Fleisch gleitet, ist der perfekte Zeitpunkt erreicht.

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Weber Works – Das clevere Organisationssystem für deinen Grillplatz

Andreas Berschl — Mon, 06 Jul 2026 15:58:36 +0000

Weber Works – Das clevere Organisationssystem für deinen Grillplatz

Tests • 06. Juli 2026

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden).

Warum Weber Works das Grillen revolutioniert

Wer regelmäßig grillt, kennt die Situation: Die Grillzange verschwindet zwischen Gewürzen, das Schneidebrett blockiert die Ablagefläche und für die Vorbereitung der Zutaten fehlt schlichtweg der Platz. Genau dieses Problem löst das Weber Works System.

Mit Weber Works hat Weber ein durchdachtes Organisations- und Zubehörsystem entwickelt, das ausgewählte Weber Grills, Planchas und Pelletgrills in eine flexible Outdoor-Küche verwandelt. Durch intelligente Snap-On – und Drop-In lösungen entsteht ein perfekt organisierter Arbeitsplatz direkt am Grill. Das System wurde speziell entwickelt, um Vorbereitung, Grillprozess und Servieren deutlich komfortabler zu gestalten.

Was ist Weber Works?

Weber Works ist ein modulares Zubehörsystem für ausgewählte Weber Grills. Verschiedene Zubehörteile können entweder direkt in die Seitentische eingesetzt oder an spezielle Seitenschienen befestigt werden.

Der große Vorteil: Viele Komponenten sind modellübergreifend nutzbar. Besitzer einer Weber Slate Plancha, eines kompatiblen Gasgrills oder eines Pelletgrills können dieselben Zubehörteile verwenden und ihre Outdoor-Küche individuell erweitern.

Dadurch wird der Grill nicht nur zur Kochstation, sondern zum zentralen Arbeitsplatz für die gesamte Zubereitung.

Die zwei Bausteine des Weber Works Systems

Drop-In Zubehör – Mehr Arbeitsfläche direkt am Grill

Das Herzstück des Systems sind die sogenannten Drop-In-Einsätze. Bei kompatiblen Modellen wird die mittlere Abdeckung des Seitentisches entfernt und durch praktische Zubehörteile ersetzt.

Dazu gehören unter anderem:

Schneidebretter
Aufbewahrungsboxen
Servierschalen
Vorbereitungsbehälter
XL-Zubehör für größere Seitentische

Gerade beim Vorbereiten von Burgern, Gemüse oder Steaks ist es enorm praktisch, alle Zutaten direkt dort zu haben, wo sie benötigt werden.

Snap-On Zubehör – Alles griffbereit

Zusätzlich bietet Weber zahlreiche Zubehörteile, die sich an den seitlichen Weber Works Schienen befestigen lassen.

Beliebte Beispiele sind:

Flaschenhalter
Werkzeughalter
Gewürzhalter
Besteckhaken
Organizer-Sets
Flexible Grillbeleuchtung

Dadurch bleibt die Arbeitsfläche frei, während alle wichtigen Utensilien jederzeit erreichbar sind. Besonders bei größeren Grillabenden sorgt dies für deutlich mehr Komfort und Struktur.

Für welche Weber Grills eignet sich Weber Works?

Das Weber Works System wurde für ausgewählte Weber Modelle entwickelt.

Besonders interessant ist das System für:

Weber Slate Premium Plancha
Weber Slate GP Premium Plancha
ausgewählte Weber Gasgrills (Spirit und Genesis Modelle)
kompatible Weber Pelletgrills (Searwood und Smoque)
zukünftige Weber Modelle mit Works-Integration

Durch die modulare Bauweise investierst du nicht nur in Zubehör, sondern in ein System, das mit deinem Grillpark wachsen kann

Warum Weber Works besonders für Plancha-Griller interessant ist

Wer bereits mit einer Plancha grillt, weiß wie wichtig Ordnung während der Zubereitung ist. Gerade bei Gerichten wie:

Smash Burger
Fajitas
Gyros
Fried Rice
Frühstück von der Plancha
Gemüsepfannen

benötigt man zahlreiche Zutaten und Werkzeuge gleichzeitig.

Durch Weber Works können Schalen, Gewürze, Schneidebretter und Werkzeuge direkt in die Arbeitsstation integriert werden. Das macht die Zubereitung effizienter und sorgt für einen professionellen Workflow am Grill.

Unsere Meinung zu Weber Works

Weber hat erkannt, dass modernes Grillen längst mehr ist als nur Fleisch auf den Rost zu legen. Die Anforderungen an Komfort, Organisation und Effizienz steigen stetig.

Mit Weber Works schafft Weber ein System, das den gesamten Grillprozess optimiert:

bessere Organisation

mehr Arbeitsfläche

schnelleres Arbeiten

individuelle Erweiterbarkeit

hochwertige Weber Qualität

Vor allem Besitzer einer Weber Slate Plancha werden den Mehrwert schnell erkennen. Das System macht aus einem Grillplatz eine vollwertige Outdoor-Küche.

Fazit: Lohnt sich Weber Works?

Die Antwort lautet ganz klar: Ja.

Wer regelmäßig grillt und Wert auf einen durchdachten Arbeitsplatz legt, erhält mit Weber Works eines der interessantesten Zubehörsysteme der letzten Jahre.

Das modulare Konzept ermöglicht es, den Grill genau an die eigenen Bedürfnisse anzupassen. Ob Schneidebrett, Werkzeughalter, Aufbewahrungsbehälter oder Organisationslösungen – Weber Works bringt Ordnung und Effizienz an den Grill.

Besonders in Kombination mit der Weber Slate Plancha spielt das System seine Stärken voll aus und macht das Outdoor-Cooking deutlich komfortabler.

(Bildquelle www.weber.com)

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Weber Smoque – Pelletgrill

Andreas Berschl — Thu, 08 Jan 2026 15:30:20 +0000

Weber Smoque Pelletgrill

Tests • 08. Januar 2026

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Wer mich kennt, weiß: Ich liebe es, neue Grills auszuprobieren – und der Weber Smoque Pelletgrill hat mich echt überrascht! Hier kommt mein ehrlicher Erfahrungsbericht für alle, die auf der Suche nach Innovation und echtem BBQ-Feeling sind. Wir betrachten das Modell im Detail, erläutern seine zentralen Funktionen und zeigen auf, für welche Zielgruppen sich der Kauf besonders lohnt.

Was ist ein Pelletgrill überhaupt?

Ein Pelletgrill verbindet die Vorteile des klassischen Räucherns mit moderner Technik. Anstelle von Kohle oder Gas werden kleine Holzpellets in einem seitlichen Behälter verbrannt. Ein Motor fördert die Pellets automatisch in die Brennkammer und eine Steuerungseinheit regelt Temperatur sowie Luftzufuhr. Das Ergebnis: eine gleichmäßige Hitze und ein authentisches Raucharoma, ohne dass man ständig danebenstehen und nachlegen muss. Pelletgrills eignen sich hervorragend für Low & Slow Cooking, aber auch für direktes Grillen, Backen und Braten.

Erster Eindruck & Aufbau

Schon beim Auspacken merkt man: Der Smoque ist ein echter Hingucker. Das mattschwarze Design sieht nicht nur edel aus, sondern macht auch im Garten ordentlich was her. Der Aufbau war dank der guten Anleitung schnell erledigt – Weber-typisch eben.

Technik, die begeistert

Das Besondere am Smoque? Er läuft mit Holzpellets! Einfach einfüllen, Temperatur digital einstellen und los geht’s. Die Steuerung ist super intuitiv, und mit der Weber Connect App hast du alles im Blick – sogar vom Liegestuhl aus. Perfekt für alle, die entspannt grillen wollen, ohne ständig am Grill zu stehen.

Reinigung & Alltagstauglichkeit

Auch nach dem Grillen macht der Smoque Spaß: Die Reinigung ist dank herausnehmbarer Behälter schnell erledigt. Der große Pellettank reicht locker für lange Grillabende mit Freunden oder Familie. Mit einer kompletten Pelletpackung von 8 kg kann man bei Temperaturen zwischen 80 und 110 Grad bis zu 12 Stunden smoken. Bei hohen Temperaturen ab 180 Grad – das ist sicher jedem klar – benötigt er natürlich jede Menge Pellets. Das ist aber bei jedem Pelletgrill so.

Technische Highlights

Pelletzufuhrsystem: Der große Pelletbehälter sorgt für eine kontinuierliche und zuverlässige Versorgung.
Digitale Steuerung: Über das Display lässt sich die Temperatur präzise und komfortabel regeln.
Temperaturfühler: Anschlüsse für bis zu zwei Fühler ermöglichen eine exakte Kontrolle des Grillguts.
Großer Temperaturbereich: Von Low & Slow bei 80 °C bis hin zu über 250 °C für vielseitige Grillmethoden.
Räucherfunktion: Intensives Raucharoma durch die Verwendung verschiedener Holzpelletsorten.
Praktische Ablagen: Seitliche und untere Ablageflächen für Zubehör (optional erhältlich).
Einfache Reinigung: Herausnehmbare Behälter erleichtern Pflege und Wartung.
Großer Pellettank: Fassungsvermögen für bis zu 8 kg Pellets.

Details:

Größe (Deckel offen) 152cm H x 98cm B x 57cm T
Größe (Deckel geschlossen) 113cm H x 98cm B x 57cm T
Primär genutzter Grillbereich 2484 cm²
Warmhalterost (Zentimeter) 1348 cm²
Gesamter Grillbereich: cm² 3832 cm²
Gewicht (kg) 50
Brennstoffart Holzpellets
Seitentische 1
Grillroste Grillroste aus beschichtetem Stahl
Robuste Allwetter-Räder 2
Fleisch-Temperatur-Fühler inbegriffen 2
Grilltemperatur 260°C
Digitale Temperaturanzeige

Fazit:

Der Weber Smoque Pelletgrill ist die perfekte Mischung aus Tradition und Technik. Für alle, die Wert auf Geschmack, Komfort und ein bisschen Grill-Hightech legen, ist er eine echte Empfehlung. Preislich liegt er im Mittelfeld, bietet dafür aber jede Menge Features und die gewohnte Weber-Qualität.

Mit einem Einstiegspreis von 799 € bietet der Grill ein leistungsstarkes Gesamtpaket, das kaum Wünsche offenlässt.

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