Fleisch Fleisch-Rezepte  •   31. März 2025

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Geschmorte Schweinebäckchen vom Weber Spirit EP-425

Zutaten:

1 kg Schweinebäckchen
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
1000 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional)
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Schweinebäckchen:
Die Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. 
In den Weber Dutch Oven das Olivenöl erhitzen und die Schweinebäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

2. Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5-7 Minuten).

3. Flüssigkeit hinzufügen:
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Thymian und Rosmarin einrühren.

4. Schweinebäckchen schmoren:
Die angebratenen Schweinebäckchen wieder in den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und die Temperatur des Grills auf niedrige bis mittlere Hitze (ca. 150-160°C) einstellen. 
Den Topf auf den Grill stellen und die Schweinebäckchen für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Tipps:
Du kannst das Rezept auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern anpassen, je nach deinem Geschmack.
Achte darauf, dass der Grill während des Schmorens eine konstante Temperatur hält, um die besten Ergebnisse zu erzielen.