Fleisch Rezepte   •   07. Januar 2020

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus der Kindheit sind gefüllte Paprika. Natürlich kann man das Gericht nicht nur im Ofen zubereiten, sondern auch auf dem Grill und der neue Dutch Oven eignet sich dafür besonders gut. Daher habe ich die gefüllten Paprika gleich mal ausprobiert. Sie eignen sich sehr gut auch als schnell zubereitetes Gericht zum Feierabend. 

Zutaten:

• 9 rote oder gelbe Paprikaschoten 
• 1 große Zwiebel 
• 300g Langkornreis 
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl (Jordan Olivenöl*)
• 800 g gemischtes Hackfleisch 
• 2 TL Steakpfeffer und Porkalypse von Ankerkraut 
• 350ml Gemüsebrühe von Ankerkraut (hier verwende ich 2 TL für 350ml)
• 6 EL Tomatenmark 

Zubehör:

• Weber 2-in-1 Dutch Oven 

Zubereitung:

1. Paprikaschoten waschen und jeweils das obere Viertel abschneiden. Deckel und Schoten putzen und die Kerne entfernen. Die Deckel in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebelwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Brühe und Tomatenmark einrühren und nochmals 2–3 Minuten köcheln lassen
3. Den Grill auf 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Reis abgießen und zu der Hackmasse geben. Locker unterheben und die Hack-Reismasse in die Paprikaschoten füllen. Paprikaschoten in den Dutch Oven stellen und 150–200 ml Brühe in den Dutch Oven gießen. Schoten für etwa 30 Minuten auf dem Grill backen.

(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.)

Mit Sternchen * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links von Amazon.

Geflügel-Rezepte   •   15. Februar 2020

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Um meinen neuen Weber Genesis II E-330 GBS einzuweihen, habe ich mich dieses Mal für ein Hähnchengericht entschieden – genau genommen Kikok-Hähnchenschenkel in einer Marinade aus Olivenöl. Ich werde häufig gefragt, woher ich mein Fleisch beziehe. Nach langer Suche habe ich jetzt einen wirklich tollen Online-Shop für Geflügel gefunden: DeinGeflügel.de

Man schmeckt die Qualität des Fleisches schon beim ersten Bissen, also probieren lohnt sich hier wirklich. Bevor ich euch mein Rezept vorstelle, gibt es ein bisschen Fleischkunde:

Habt ihr schon mal etwas von Kikok-Hähnchen gehört? Im Internet findet man ja viele Rezepte dazu, deshalb möchte ich euch etwas mehr über diese Rasse erzählen:

Ein Kikok Hähnchen ist eine Alternative zum Masthähnchen, es hat wesentlich mehr Zeit zum Wachsen und kann somit einen intensiveren Geschmack entwickeln. Es gibt ein klares Regelwerk zur Aufzucht und Fütterung, was auch regelmäßig überprüft wird. So kann man sicher sein, dass man ein „echtes“ Kikok-Hähnchen bekommt.Ein Kikok-Huhn wächst im Stall auf, hat aber wesentlich mehr Platz als in normalen Betrieben. Dadurch ist die Gefahr geringer, dass sich die Tiere mit Krankheiten infizieren. Die Tiere werden so komplett ohne Antibiotika aufgezogen.

Kikok-Hähnchen erkennt man sofort an ihrer gelben Farbe. Diese entsteht durch das Carotin aus dem Mais. Mais ist im Übrigen zu mindestens 50% Bestandteil des Futters bei Kikok-Hähnchen, weshalb man auch häufig von Maishähnchen spricht.

Zutaten:

• 6 Kikok-Hähnchenschenkel (Diese habe ich von DeinGefluegel.de)
• 4 Karotten
• 3 rote Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• Drillingskaroffeln

Marinade:

• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Tasse Olivenöl (Meine Empfehlung: Jordan Olivenöl)
• 3 Knoblauchzehen
• Zum Würzen: 1 TL Dalmatiner Rub, 1 TL Fried Chicken und 1 TL Chicken Curry von Ankerkraut

Zubereitung:

1. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Anschließend die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und in die Marinade geben. Die Schenkel für gut 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Kartoffeln achteln (ich schäle Drillingskartoffeln nicht ab) und in eine Schüssel mit Wasser zur Seite stellen. Zwiebeln schälen und ebenfalls achteln. Die Paprika entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
4. Den Grill auf 170 °C indirekte Hitze vorbereiten.
5. Das Gemüse salzen, pfeffern und anschließend auf die Weber BBQ Keramik-Grillpfanne Auf das Gemüse die Hähnchenschenkel verteilen und die restliche Marinade darüber gießen.
6. Die Weber BBQ Keramik-Grillpfanne für etwa 50 Minuten in der Mitte des Grills platzieren (indirekt grillen) bis die Hähnchenschenkel eine schöne Kruste bekommen.

(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.)