Beilage   •   12. Juli 2022

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.) 

Mit Sicherheit kennt jeder die klassische Folienkartoffel, die man als Beilage in jedem Steakrestaurant wählen kann. Da wir gerne Süßkartoffeln als Beilage essen, habe ich mir mal etwas einfallen lassen, um die klassische Folienkartoffel etwas abzuändern.

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 Packungen Bacon
• 200 g Creme fraiche
• 150 g geriebener Pizzakäse oder Cheddarkäse
• Bund Frische Kräuter (ich habe hier Rosmarin, Thymian und Schnittlauch verwendet)
• 1 EL Tabasco
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubehör:

• Weber Grillzange
• Weber Traveler
• Weber Premium Grillhandschuhe

Zubereitung:

1. Als erstes habe ich die Süßkartoffeln mit einer Gabel eingestochen, mit etwas Öl eingerieben und bei 200 Grad für etwa 45 Minuten auf den Grill gestellt, so dass die Süßkartoffeln weich werden.
2. In der Zwischenzeit habe ich die Kräuter (Rosmarin, Thymian und Schnittlauch) ganz fein geschnitten, mit der Creme fraiche und dem Tabasco vermengt und zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Als die Süßkartoffel dann weich war, habe ich sie der Länge nach eingeschnitten und zur Seite gestellt.
4. Im Grillkorb habe ich dann den Bacon schön kross angebraten und mit einem Messer klein geschnitten.
5. Als letzten Schritt habe ich die Süßkartoffel mit Bacon, Creme fraiche und Pizzakäse befüllt und nochmal für ca. 15 Minuten aufn den Grill gestellt, sodass der Käse schön schmelzen konnte.

Beilage   •   21. Januar 2021

(Kann Spuren von Werbung enthalten)

 Heute gibt es mal ein ganz kurzes und schnelles Rezept bzw. eine tolle Beilage. Pickel Onions kommen aus der mexikanischen Küche und schmecken hervorragend zu Tacos, Quesadillas oder Tortillas. Aber ich mag sie auch gerne auf einem Burger.

Zutaten:

• 1 mittlere rote Zwiebel
• 120ml Wasser
• 60ml Apfelessig
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz

(Wahlweise kann man auch noch eine Knoblauchzehe, Pfeffermischung oder ein kleines Stück Ingwer dazugeben).

Zubereitung:

1. In einem Topf den Apfelessig mit Wasser, Zucker und Salz erhitzen, bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Jetzt die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in ein Glas (Einmachglas) geben.
3. Den Sud über die Zwiebel geben, dabei sollte er nur noch warm sein, nicht zu heiß. Das Ganze dann abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
4. Am besten schmecken die Quick Pickel Onions, wenn man sie über Nacht stehen lässt.

Im folgenden Link findet ihr auch ein Rezept zu Quesadillas: Quesadillas vom Weber Genesis II LX-440GBS