Beilagen   •   20. Oktober 2022

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden). 

Herbst ist Kürbiszeit. Wir essen ihn sehr gerne und lassen uns deshalb auch immer neue Gerichte einfallen, damit es nicht langweilig wird. Dieses Mal habe ich den Kürbis mit einer Käse-Nuss-Mischung gefüllt und das war wirklich sehr lecker, deshalb hier für euch das Rezept.

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• Salz und Pfeffer
• 1-2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g gemischte Nusskerne
• 1 EL Butter
• 1 Ei
• 50 g Vollmilchjoghurt
• 50 g geriebener Käse

 Zubereitung:

1. Den Weber SmokeFire EPX 6 auf 180 Grad vorbereiten. Kürbis waschen und einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis mit Salz und Pfeffer innen würzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Nüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
3. Ei und Joghurt mischen, anschließend salzen und pfeffern. Käse und Nüsse unterrühren. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und alles gut vermischen. Kürbis mit der Nuss-Mischung füllen und ggf. mit etwas Käse bestreuen. Alles für ca. 40 Minuten auf dem Grill backen.

Fleisch-Rezepte   •   01. September 2022

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Bestimmt haben die meisten von euch schon mal Bilder vom Beef Hammer gesehen. Der macht auf dem Grill schon ordentlich was her. Gegessen habe ich ihn schon mal, aber ich habe ihn bisher noch nie selbst zubereitet. Das wollte ich dieses Mal für euch ausprobieren.

Was ist der Beef Hammer?

Der Beef Hammer ist ein besonderer Fleischzuschnitt des Rindes. Er kommt aus der Wade und wird mit Knochen zugesägt, so sieht er fast aus wie eine übergroße Schweinshaxe. Der Beef Hammer kann sowohl gesmokt als auch geschmort werden, wobei ich mich fürs Smoken entschieden habe. Das Fleisch hat einen sehr hohen Bindegewebsanteil, wird aber, richtig zubereitet, butterzart und lecker.

Zutaten:

• Beef Hammer (Cut aus der Rinderwade) Fleisch von www.der-schwarzwaelder.com
• Meat Junkie von Ankerkraut oder einen anderen BBQ – Rub aus Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Zwiebel

Zubehör:

• Weber Aluschalen „groß“
• Weber Pellets – Apfel (besteht aus Apfel und Buche)
• Weber Grillzange
• Butcher Paper

Zubereitung:

1. Die Silberhaut außen mit einem scharfen Messer entfernen und den Beef Hammer mit einem Metzgergarn zweimal festbinden. Nun ordentlich mit dem BBQ Rub würzen.
2. Den Weber SmokeFire auf die SmokeBoost Funktion einstellen und den Beef Hammer für 2 Stunden räuchern.
3. Anschließend den Pelletgrill auf 120 Grad einstellen und den Beef Hammer in Butcher Paper einpacken. Das Fleisch bleibt nun zwischen 8-10 Stunden auf dem Pelletgrill.
4. Jetzt den Beef Hammer auspacken und wieder auf den Pelletgrill stellen, bis er eine Kerntemperatur von 95 Grad erreicht hat. Am besten ihr verwendet das Weber Connect, so habt ihr die Temperatur immer im Blick.

Es kann beim Beef Hammer etwas schwierig sein, nach der KT zu gehen. Der Koloss ist fertig, sobald sich das Fleisch locker vom Knochen lösen lässt. Lieber lasst ihr ihn noch etwas länger auf dem Grill, damit das Fleisch auch wirklich schön zerfällt, ähnlich wie bei Pulled Beef.  

Geflügel   •   27. November 2021

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Fingerfood – Gesamtheit der Speisen, die so zubereitet sind, dass sie [auf Partys oder Empfängen] ohne Besteck [mit den Fingern] zum Mund geführt werden können (Duden). Chicken Wings zählen mit Sicherheit zu den bekanntesten und beliebtesten Fingerfood-Rezepten. Deshalb dachte ich mir, es ist mal an der Zeit, ein ganz klassisches Basic-Rezept zu machen. Es müssen ja nicht immer ausgefallene Sachen sein, meistens schmeckt doch das Einfache immer noch am besten. Meine Chicken Wings sollten leicht rauchig schmecken und mit einer leckeren BBQ Sauce glasiert sein.

Zutaten:

• 3kg Kikok Hähnchen Flügel
• Texas Chicken* von Ankerkaut (leichte Schärfe)
• Whisky BBQ Sauce by Grill & Co* (hier kann man nach Belieben auch jede andere BBQ-Sauce benutzen)

 

Zubehör:

• Weber Saucentopf mit Griff*
• Weber Grill Pinsel*
• Weber Pellets*

Zubereitung:

1. Den Weber SmokeFire auf SmokeBoost einstellen und auf Temperatur kommen lassen.
2. Chicken Wings abwaschen und mit einem Küchenpapier abtupfen. Anschließend mit dem Texas Chicken von Ankerkraut würzen.
3. Jetzt die Chicken Wings auf dem Weber SmokeFire platzieren und für gut 45 Minuten räuchern.
4. Danach den Weber SmokeFire auf 180 Grad aufheizen und die Chicken Wings mit der BBQ Sauce glasieren und für weitere 30 Minuten auf dem Grill liegen lassen, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.

Als Beilage kann ich euch dazu Pommes mit einer leckeren Knoblauch Mayonnaise empfehlen. Die Pommes würze ich am liebsten mit dem Pommes Frites Salz Mediterran von Ankerkraut.

(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.)

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Fleisch-Rezepte   •   30. Januar  2021

Zubereitng:

1. Den Weber SmokeFire auf 315 Grad vorheizen und das Weber Sear Grate aufheizen lassen.
2. Anschließend das Schweinefilet scharf anbraten, vom Grill nehmen und in Scheiben schneiden. Mit etwas mit Meat Junkie würzen.
3. Zwiebeln in kleine Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Den Dutch Oven in das GBS-System stellen und Zwiebeln und Champignons darin etwas anbraten. Dazu habe ich den Weber SmokeFire auf 200 Grad eingeregelt.
4. Nun die 200 ml Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
5. Zum Schluss noch das geschnittene Schweinefilet dazugeben und alles etwa 30 min ziehen lassen.

Fleisch-Rezepte   •   29. März 2019

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Pulled Pork kennt ihr ja bestimmt alle. Auch ich habe es schon öfter zubereitet – auf der Kugel, im Smoker oder auch auf dem Gasgrill. Da Pulled Pork aber einfach immer schmeckt, habe ich es auch gleich als eines der ersten Rezepte auf meinem neuen Weber SmokeFire EX6 zubereitet. 

Zutaten und Zubehör:

Zubereitung:

1. Je nach Geschmack überschüssiges Fett entfernen.
2. Gewürzmischung großzügig auf dem gesamten Stück verteilen und einmassieren.
3. Die Schweineschulter fest mit Klarsichtfolie umwickeln und 24 Stunden marinieren. Dabei kühl lagern.
4. Den Weber SmokFire auf eine Tempertur von 110 Grad einheizen.
5. Fleisch temperieren lassen. Hat der Weber SmokeFire die gewünschte Temperatur erreicht, kann man das Fleisch auf den unteren Rost legen.
6. Jetzt noch den Temperaturfühler ins Fleisch stecken, sodass man die Kerntemperatur immer im Blick hat.
7. Ich würde am besten für dieses Rezept den Trichter des Weber SmokeFire mit Hickory Pellets befüllen.
8. Das Fleisch ist servierfertig bei einer Kerntemperatur zwischen 85- 92 Grad. Das kann bis zu 20 Stunden dauern. Also man kann den Weber SmokeFire ruhig über Nacht laufen lassen.
9. Die fertige Schweineschulter danach in ein geeignetes Gefäß (z.B. Bräter) geben. Wenn es die Kerntemperatur erreicht hat.
10. Das Fleisch mit zwei Pulled Pork Zangen grob auseinanderziehen. Alternativ und traditionell: Boston Butt mit den Händen zerpflücken.
11. Am Schluss kann man das fertige Boston Butt (Pulled Pork) mit der Lieblings BBQ Sauce noch vermengen.

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Fleisch-Rezepte   •   23. März 2020

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Baby Back Ribs lassen sich auf verschiedene Art und Weise zubereiten. Am bekanntesten ist wohl die 3-2-1 Methode – 3 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen und 1 Stunde glasieren. Dieses Mal werde ich diese Methode zum ersten Mal auf meinem Weber SmokeFire EX6 probieren.

Spareribs ist das englische Wort für Schälrippchen und bezeichnet im ursprünglichen Sinn nur die Rippen aus dem Schweinebauch. Zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket bilden die Spareribs die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild.

Quelle: wikipedia

Zutaten:

• 2 – 3kg Baby Back Ribs vom Kräuterschwein (Diese habe ich vom Online-Shop Der Schwarzwälder)
• Axel’s – Trüffel Haken von Ankerkraut
• BBQ-Sauce nach Wahl

Zubehör:

• Weber Holzpellets Hickory (40% Hickory und 60% Eiche)
• Weber Pinsel

Zubereitung:

1. Zuerst habe ich die Silberhaut der Ribs entfernt, die sich auf der Innenseite befindet. Diese habe ich mit einem kleinen Löffel angehoben und mit einem Küchenpapier abgezogen.
2. Anschließend werden die Ribs von beiden Seiten mit einem Rub gewürzt. In diesem Fall habe ich das klassische Magic Dust von Ankerkraut verwendet.
3. Danach habe ich den Weber SmokeFire EX4 auf eine Temperatur von 110 Grad eingeregelt und ihn mit Pellets befüllt. Dieses Mal habe ich die Hickory Pellets verwendet.
4. Die Ribs werden direkt auf dem Rost platziert und bleiben dann gut 3 Stunden auf dem Grill.
5. In den folgenden 2 Stunden habe ich sie in Alufolie eingewickelt und etwas Cola dazugegeben. So werden sie leicht gedämpft.
6. In der letzten Stunde lege ich die Ribs noch einmal auf den Rost und glasiere sie mit einer BBQ-Sauce.

 

Zum Rubben und Glasieren kann ich folgende Gewürze und Saucen empfehlen:

• Magic Dust (Der Klassiker unten den Rubs)
• Sweet Apple Ribs (Der etwas fruchtige Rub mit Apfelgeschmack)
• Bang Boom Bang (Für die, die es etwas schärfer mögen)
• Blues Hog Original Barbecue Sauce
• BBQUE HOG Sauce – Bavarian Glaze

 

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Tests   •   22. März 2020

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Nach Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills schlägt Weber mit dem Weber SmokeFire ein neues Kapitel auf – den Pelletgrill. Dieser wurde uns in einem Bloggerevent am 29.02.2020 in Ingelheim im Headquarter von Weber-Stephen Deutschland schon vorgestellt und wird im März 2020 offiziell auf dem deutschen Markt gelauncht. Weber hat sich mit einem Holzpelletgrill viel Zeit gelassen und hat in meinen Augen gegenüber der Konkurrenz alles richtig gemacht.

Was macht Weber mit dem Weber SmokeFire anders als andere Grillhersteller?

Der grundlegende Unterschied besteht darin, dass es sich beim Weber SmokeFire um einen Pelletgrill handelt, während andere Hersteller einen Pelletsmoker im Sortiment haben. Ein Pelletgrill ist – vereinfacht gesagt – ein Gasgrill mit Pelletbefeuerung. Die Befeuerung erfolgt durch einen Glühstab, der die Pellets verbrennt. So erreicht der Weber SmokeFire einen Temperaturbereich zwischen 90 und 315 Grad.

Da der Weber Smokefire ein Holzpelletgrill ist, bieten sich dem Griller viel mehr Möglichkeiten als bei einem herkömmlichen Pelletsmoker. Allein die Integration des Weber GBS-Systems (Gourmet BBQ System) – das sich beim Weber SmokeFire auf der rechten Seite befindet – ermöglicht eine Vielzahl an unterschiedlichsten Grillmethoden. So kann man hier beispielsweise einen Wok verwenden, um ein leckeres Curry zuzubereiten. Ein Wok benötigt dafür sehr hohe Hitze, was mit einem normalen Pelletsmoker nicht möglich wäre.

Durchdachtes Reinigungssystem

Das Asche- und Fettauffangsystem ist im Inneren des Weber SmokeFire versteckt. Asche und Fett landen in einer einfach zu reinigenden Schublade. Das Fett kann hier in eine Aluschale abtropfen und die Asche wird separat aufgefangen. Wichtig ist, dass man – wie bei einem herkömmlichen Gasgrill eben auch – eine Fettauffangschale benutzt, damit kein Fettbrand entsteht. 

Flavorizer Bars

Die bewährten Flavorizer Bars verteilen die Hitze über den gesamten Rost gleichmäßig, wodurch das komplette Grillgut perfekt gegart wird und keine heißen und kalten Stellen auftreten. Damit werden eure Steaks perfekt.

Porzellanemaillierte Oberfläche

Die porzellanemaillierte Oberfläche widersteht härtesten Witterungsbedingungen und verhindert langfristig Rost, Risse und Abblättern. Pelletgrills anderer Hersteller sind meist nur lackiert und rosten damit schneller.

Räuchern und scharfes Anbraten

Der große Temperaturbereich bietet die Möglichkeit, Low & Slow Gerichte bei niedriger Hitze langsam zu räuchern oder bei hoher Hitze bis zu 315 Grad ein Steak scharf anzubraten. Damit ist der Weber SmokeFire an Vielseitigkeit kaum zu übertreffen.

Schritt-für-Schritt-Grillanleitung

Die Weber Connect App ist in Verbindung mit dem Smart Grilling Hub bisher einzigartig auf dem Markt. Die App bietet eine Schritt-für-Schritt-Grillanleitung, die dir Benachrichtigungen direkt an das verbundene Smartphone sendet. Man könnte den Smart Grilling Hub als deinen ganz persönlichen digitalen Grillmeister für zu Hause bezeichnen. Die App führt dich vom Wenden des Fleisches bis hin zum Servieren durch das Rezept. So gelingt auch Einsteigern ein perfektes Grillergebnis. Ich denke, dass Weber hier mit diversen Updates nach und nach neue Rezepte in die App einbinden wird.

Die Weber Connect Software ist beim Weber SmokeFire bereits integriert. Man kann das Weber Conncet Smart Grilling Hub aber auch einzeln kaufen und so jeden Grill zum Smartgrill machen – egal ob Holzkohle- oder Gasgrill. Das ist meiner Meinung nach ein erster, sehr gelungener Schritt hin zur Digitalisierung und es wird sicher in den nächsten Jahren noch mehr kommen.

Weber SmokeFire – ein teures Grillvergnügen?

Im Vergleich zu anderen Herstellern, liegt Weber mit dem Weber SmokeFire preislich unterhalb der Konkurrenz. Auf der Spoga 2019 habe ich mir auch diverse Pelletsmoker angeschaut. Meiner Meinung nach können diese mit der Qualität und der Technik von Weber bei Weitem nicht mithalten. Vor allem der Temperaturbereich von 90-315 Grad beim Weber SmokeFire bietet dem Nutzer viele Möglichkeiten. Scharf anbraten oder Low & Slow Grillen ist hier beides möglich.

Das leidige Thema Fettbrand

In meinem letzten Beitrag Weber SmokeFire Blogger-Event bin ich bereits auf einige Themen eingegangen. In den Foren und Facebook-Gruppen, in denen ich immer unterwegs bin, wird am häufigsten über das Thema Fettbrand diskutiert, wenn es um den Weber SmokeFire geht. Dieses Thema wurde auch auf dem Blogger-Event angesprochen. Wenn ihr z.B. Pulled Pork auf eurem Kugelgrill oder Gasgrill zubereitet, dann stellt ihr doch normalerweise auch eine Alu- oder Edelstahlschale darunter, damit euer Grill nicht total verdreckt wird. Durch eine Schale kann kein Fett auf die Flavorizer Bars tropfen und es kann nicht zum Fettbrand kommen. Also bei richtiger Bedienung kommt es beim SmokeFire normalerweise auch nicht zum Fettbrand. Lasst euch von den YouTube Videos nicht abschrecken, sondern erkundigt euch in einem Weber Store über die richtige Bedienung des Grills.

Den Weber SmokeFire kann man nur beim Fachhändler kaufen und nicht in Baumärkten. Ich persönlich finde das genau die richtige Lösung, denn so bekommt ihr eine sehr gute Beratung zum Grill und wisst, wohin ihr euch bei Problemen wenden könnt.

Die Pelletrutsche vom Weber SmokeFire EX6:

Das nächste Thema ist die Pelletrutsche. Die Pellets rutschen beim Weber SmokeFire EX6 nicht richtig nach. Ja, das ist ein Thema, das Weber aber bereits kennt und auch schon behoben hat. Die Pelletgrills bei uns in Deutschland wurden noch nicht ausgeliefert und so können diese vor Verkauf noch optimiert werden und der Kunde bekommt bereits den Grill mit überarbeiteter Pelletrutsche.

Die Bedienung mit Hilfe des neuen Weber Connect:

Die Bedienung des Weber SmokeFire ist eigentlich sehr einfach. Der Grill ist mit einem Drehregler und drei Druckknöpfen versehen und kann so ganz einfach bedient werden. Dank des neuen Weber Connect, dass euch Schritt-für-Schritt zum perfekten Grillergebnis führt, kann man eigentlich nichts falsch machen. Ich bin schon gespannt auf die ganzen Updates und neuen Rezepte, die demnächst zur Verfügung stehen werden.

Die Holzpelltes Sorten und Geschmack:

Aktuell gibt es drei verschiedene Pelletsorten in Deutschland – Apfel, Hickory und Grill Academy Blend.

Aber was ist eigentlich der Grill Academy Blend? Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus 34% Ahorn, 33% Hickory und 33% Kirsche mit einem milden Aroma. Diese Pellets sind perfekt geeignet für Rind, Schwein, Geflügel, Lamm, Wild, Gemüse und Pizza.

Hickory ist natürlich der Klassiker unter den Pellets. Hier sind 40% Hickory und 60% Eiche verarbeitet, was für ein kräftiges und rauchiges Aroma sorgt. Diese Sorte passt gut zu Rind, Schwein und Geflügel.

Apfel gibt dem Grillgut ein mildes und süßes Raucharoma. Die Pellets bestehen aus 40% Apfel und 60% Ahorn und sind perfekt geeignet für Schwein, Geflügel und Gemüse.

Diese drei Sorten könnt ihr aktuell in Deutschland kaufen. In Amerika gibt es noch zwei weitere Sorten – Mesquite und Kirsche. Ich hoffe, dass diese beiden Sorten bald auch auf dem deutschen Markt erhältlich sind.

Produktdetails Weber SmokeFire EX6 GBS:

• 157cm H x 140cm B x 84cm T Größe (Deckel offen)
• 119cm H x 140cm B x 84cm T Größe (Deckel geschlossen)
• 6,370 Zweistufige Grillfläche (cm²)
• 4,186 (46cm x 91cm) Unterer Rost (cm²)
• 2,275 (25cm x 91cm) Oberer Rost (cm²)
• Brennstoffart Holzpellets
• 1 Seitentische
• 2 Lenkrollen
• 2 Lenkrollen mit Stoppfunktion
• 2 Besteckhalter
• 1 Fleisch-Temperatur-Fühler inbegriffen

Features

• Edelstahl-Grillroste mit Weber Gourmet BBQ System (GBS)
• Flavorizer Bars aus Edelstahl
• Asche- und Fettauffangsystem für einfache Reinigung
• Großer Edelstahl-Seitentisch
• Robustes Stahl-Fahrgestell
• Temperaturbereich von 95–315 °C
• Ein Kerntemperaturfühler enthalten, Kapazität für vier weitere Fühler
• Benachrichtigungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen über Weber Connect
• Trichter mit großem Fassungsvermögen für 10kg Pellets
• Deckel und Grillkammer porzellanemailliert
• LCD-Display
• Intelligente Weber Connect Grilltechnologie
• Porzellanemaillierter Hitzeschirm

 

Zubehör für den Weber SmokeFire EX6 GBS:

• Weber Premium – Abdeckhaube 149,99€
• Weber Tropfschale 19,99€
• Weber SmokeFire Pellets Hickory 19,99€
• Weber SmokeFire Pellets Apfel 19,99€
• Weber SmokeFire Pellets Grill Academy Blend 19,99€

Detailaufnahmen vom Aufbau

Fazit:

Mit dem Weber SmokeFire Pelletgrill bringt Weber einen Alleskönner auf den Markt. Egal ob scharfes Anbraten von Steaks oder Low & Slow Grillen wie z.B. Brisket, Pulled Pork oder Ribs. Auch Kuchen habe ich in Ingelheim schon ausprobiert. 9kg Pellets reichen beim Weber SmokeFire zum Räuchern von bis zu 20 Stunden aus. Zum scharfen Anbraten von Steaks erreicht der Weber SmokeFire eine Temperatur von bis zu 315 Grad! In den nächsten Wochen werde ich euch diverse Rezepte für den Weber SmokeFire vorstellen und meine Erfahrungen mit euch teilen. Ich hoffe ich konnte euch die ein oder andere Frage beantworten. Solltet ihr noch Fragen haben, dann schreibt mich doch einfach über Facebook oder Instagram an. Ich versuche euch dann schnell und unkompliziert weiterzuhelfen.

Immer wieder werde ich gefragt, ob und für wen ich den neuen Weber SmokeFire empfehlen würde. Viele von euch haben bereits einen Holzkohle- oder Gasgrill zu Hause. Der Weber SmokeFire ist die perfekte Ergänzung zu diesen Grills. Als Erstgrill würde ich euch den Weber SmokeFire nicht empfehlen, denn ihr solltet unbedingt schon etwas Grillerfahrung gesammelt haben.

Den kleinen Weber SmokeFire EX4 würde ich für einen 4-5 Personen Haushalt und den großen Weber SmokeFire EX6 ab 6 Personen empfehlen. Der große SmokeFire bietet so viel Fläche, dass man auch leicht ein BBQ Fest damit ausrichten kann.

Sicher wollt ihr jetzt noch wissen, was ich bisher bereits auf dem Weber SmokeFire zubereitet habe. Ich war Ende Februar in Ingelheim bei Weber eingeladen durfte den Grill dort zum ersten Mal testen. Schaut doch mal in diesen Beitrag rein, dann könnt ihr euch ein paar Leckereien ansehen. Viel Spaß beim Stöbern…

Weber SmokeFire Blogger-Event in Ingelheim

 

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On Tour   •   01. März 2020

Gestern war ich zusammen mit einigen anderen Bloggern zu einem Blogger-Event in Ingelheim eingeladen. Dort durften wir den neuen Weber SmokeFire auf Herz und Nieren testen.

Hier einige erste Facts über den Grill für euch:

Das Wichtigste vorab: Mein erster Eindruck ist wirklich sehr positiv. In den nächsten Wochen werde ich den Grill aber noch genauer unter die Lupe nehmen und euch auf dem Laufenden halten. Aber alles was wir in Ingelheim auf dem Grill ausprobiert haben – und das war eine Menge – hat sehr gut geklappt (u.a. Pizza, Steak, Ribs, Fisch und auch Kuchen). Die Steaks beispielsweise wurden durch die Flavorizer Bars, die die Hitze im Grill optimal verteilen, einfach perfekt. Es geistern ja bereits einige Videos aus den USA im Netz herum bzw. der ein oder andere von euch hat vielleicht schon was Negatives über den Weber SmokeFire gelesen. Auf diese Probleme möchte ich hier eingehen und euch Lösungen aufzeigen:

Im Gegensatz zu anderen Grillherstellern hat Weber einen Pelletgrill entwickelt – also einen Gasgrill mit Pelletbefeuerung. Damit dürfte das erste Problem, das viele Videos aus den USA zeigen, auch schnell erklärt und behoben sein. Einen herkömmlichen Gasgrill würde man nicht ohne Fettauffangschale benutzen und das sollte man beim neuen Weber SmokeFire auch nicht tun, da es sonst zu einem Fettbrand kommen kann. Wenn man das beachtet, sollte eigentlich auch nichts passieren.

Das zweite Problem, das in unserer Gruppe WeberGrill Junkies Deutschland schon oft angesprochen wurde, ist der Pelletschacht. Hierzu kann ich euch nun sagen: Ja, das ist ein Problem, v.a. beim Weber SmokeFire EX6, weil der Pelletschacht nicht so hoch ist. Aber Weber wäre nicht Weber, wenn sie nicht sofort nach einer Lösung suchen würden. So werden alle Grills, die ausgeliefert werden, am Pelletschacht umgebaut, so dass keine Probleme mehr auftreten sollten. Das nenne ich Kundenorientierung auf höchstem Niveau!

Das nächste Problem, das viele haben, ist die Ascheverteilung. Durch den Lüfter lässt es sich natürlich nicht vermeiden, dass Asche durch die Gegend fliegt. Wir haben den Grill gestern aber unter Ausnahmebedingungen getestet, da normalerweise kaum jemand mit 15 Personen mal eben einen ganzen Nachmittag grillt. Sogar unter diesen Bedingungen konnten wir keine Asche am Grillgut feststellen. Ich werde mir das natürlich weiter anschauen und euch darüber informieren. So viel aber vorab: Auch bei einem normalen Holzkohlegrill wird beim Öffnen des Grills Asche aufgewirbelt. Das lässt sich fast nicht vermeiden.

Außerdem habe ich oft von einer hohen Rauchentwicklung und einem hohem Geräuschpegel gelesen. Natürlich raucht ein Pelletgrill beim Aufheizen, genauso wie ein normaler Kugelgrill ja auch raucht. Der Geräuschpegel ist nicht ohne, das liegt an der Mechanik, die hier verbaut wurde. Diese beiden Punkte sollten einem potenziellen Käufer einfach bewusst sein. Mein Tipp für euch: Bildet euch keine vorschnelle Meinung durch z.B. Videos im Netz über den neuen Weber SmokeFire, sondern schaut ihn euch mal bei einer Vorstellung bei einem Weberhändler in eurer Nähe an. Nur dann erlebt ihr den Grill aus nächster Nähe und könnt euch eure eigene Meinung bilden.

Ich selbst werde beide Modelle in den nächsten Wochen intensiv testen und euch Tipps geben, wie ihr am besten mit dem Weber SmokeFire umgehen könnt. Für mich ist das Thema Pelletgrill ein absolutes Neuland und genau deshalb freue ich mich, dass Weber hier etwas Neues auf den Markt bringt.

Details vom Innenraum des Weber SmokeFire EX6

Hier noch die Beiträge meiner Blogger-Kollegen

• Blogbericht bei Küstenglut
• Blogbericht bei BBQRules

Tests   •   18. November 2019

In diesem Beitrag möchte ich euch Informationen zum neuen Weber SmokeFire zusammenstellen – zumindest das, was bisher schon bekannt ist.  

Weber hat den Kugelgrill, Gasgrill und den Elektrogrill perfektioniert. Schon lange wurde darüber spekuliert, ob Weber nun einen Pelletgrill auf den Markt bringt oder nicht. In den letzten Monaten hat Weber dann immer wieder Teaser Bilder auf Instagram und Facebook gezeigt. Bald war klar: Lange kann es nicht mehr dauern, bis Weber sein neues Flaggschiff zeigen wird. Am 18.11.19 um genau 16:00 Uhr war es soweit: Das erste Bild wurde auf Instagram veröffentlicht. Das Design ähnelt sehr der Traeger Timberline-Serie, aber technisch hat Weber bei der Entwicklung des SmokeFire wieder alles gegeben und es ist ihnen gelungen, den Pelletgrill zu perfektionieren.

                         Weber SmokeFire EX-4 kostet 1199€                                                    Weber SmokeFire EX-6 kostet 1499€

Hier noch ein paar Eckdaten und Features zu den neuen Weber SmokeFire Holzpelletgrills auf einen Blick:

• Große Brennkammer
• 2- Stufiges Grillrostsystem
• Weber SmokeFire EX4 GBS Primärer Grillbereich 45cm x 61cm (2745 cm2) Zweiter Grillbereich 25cm x 61cm (1525 cm2). Total 4270cm2
• Weber SmokeFire EX6 GBS Primärer Grillbereich 45cm x 91cm (4095 cm2) Zweiter Grillbereich 25cm x 91cm (2275 cm2). Total 6370cm2
• Elektro Temperaturkontrolle von 90-315 Grad (Braten, Backen, Searing und Räuchern) ist hier möglich.
• Neues Weber Connect mit LCD-Display und Wifi-Steuerung. Siri & Alexa kompatiebel
• Seitentisch
• Untere Ablagefläche beim Weber SmokeFire EX6 GBS
• Porzellan-emaillierte Deckel

Details zum Weber SmokeFire Pelletgrill

1. Die GBS-Bezeichnung im Namen (Gourmet BBQ System) weist darauf hin, dass man auch im Weber SmokeFire alle GBS-Einsätze (z.B. Sear Grate, Wok, Pizzastein, etc.) verwenden kann. Es wurde ein Edelstahl Grillrost verbaut.
2. Der Brennkopf für die Pellets befindet sich mittig in der Brennkammer. Die Förderschnecke ist extra kurz und die Pellets werden von oben zum Brennkopf befördert, so wird ein Rückbrand der Pellets verhindert. Bei anderen Herstellern befindet sich die Förderschnecke unten am Pelletgrill und beförderte die Pellets in die Mitte, so kam es häufiger vor, dass die Förderschnecke verklemmte. Das hat Weber anders gelöst, um solche Probleme zu vermeiden.
3. Der Weber SmokeFire erreicht Temperaturen zwischen 95 und 315°C, dadurch ist die Bandbreite an Möglichkeiten sehr groß. Sowohl Low&Slow (z.B. Pulled Pork, Brisket und Ribs), als auch Backen oder scharfes Anbraten von Steaks ist möglich. Die Maximaltemperatur von 315°C soll der Weber SmokeFire laut Herstellerangabe bereits nach 15 Minuten erreicht haben.
4. Deckel und Kessel sind porzellanemailliert, somit sind die Oberflächen bestens vor Rost und natürlich auch vor Wind und Wetter geschützt. Bei anderen Herstellern sind Deckel und Kessel meist nur mit einer hitzebeständigen Farbe lackiert, was schnell zu Rissen führen kann. Weber gibt allgemein auf alle porzellanemaillierten Teile, wie z.B. Kessel und Deckel, 5 Jahre Garantie.
5. Das Reinigungssystem für Fett und Asche ist ebenfalls sehr gut durchdacht. Fett und Asche werden beim Weber SmokeFire separat voneinander getrennt. Die Auffangschale befindet sich unten und kann über einen Schub ganz einfach herausgenommen werden.
6. Die Smoke Boost Funktion gibt dem Grillgut nochmal eine Extraportion Rauchgeschmack.  
7. Das Fassungsvermögen des Weber SmokeFire beträgt 9kg, was einem kompletten Sack Pellets entspricht. Es wird insgesamt drei verschiedene Sorten Pellets geben (Apfel, Hickory und Grillmaster Blend). In Amerika gibt es zusätzlich noch Kirsche und Mesquite. Vielleicht werden diese ja noch in Deutschland folgen.
8. Im Weber SmokeFire wird auch das neue Weber Connect Grillthermometer verbaut sein, das mit einem großen LCD-Display versehen ist. Schritt für Schritt zeigt einem das Weber Connect wie man zum perfekten Grillergebnis gelangt. Insgesamt kann man vier Fühler anstecken.
9. Die Flavorizer Bars kennt man ja bereits von den Gasgrills von Weber. Diese sind auch beim Weber SmokeFire verbaut und sind aus Edelstahl. Sie verteilen die Hitze gleichmäßig, damit das Grillgut perfekt gegart wird.

Preise und Zubehör:

Es wird künftig zwei verschiedene Varianten des SmokeFire geben. Zum einen den Weber SmokeFire EX4 GBS mit einer Fläche von (45cm x 61cm (2745 cm2) Zweiter Grillbereich 25cm x 61cm (1525 cm2). Total 4270cm2) und zum anderen den Werber SmokeFire EX6 GBS mit einer Fläche von (45cm x 91cm (4095 cm2) Zweiter Grillbereich 25cm x 91cm (2275 cm2). Total 6370cm2). Preislich wird die kleinere Variante bei 1.199€ liegen und der größere SmokeFire bei 1.499€. Die jeweils passende Abdeckhaube für den EX4 gibt es für 119,99€ und für den EX6 149,99€. Weber hat selbstverständlich auch die perfekten Pellets für den SmokeFire – 9kg kosten hier 19,99€.

Fazit:

Ab März wird es den Weber SmokeFire offiziell im Laden geben. Schon lange habe ich mich nicht mehr so auf einen Grill gefreut. Pelletgrills sind für mich absolutes Neuland und ich werde mich hier langsam rantasten. Ich werde wieder versuchen, beide für euch zu testen und anschließend zu berichten. Sobald der Weber Store Ansbach die Geräte bekommt, werden wir wieder einen Live-Stream machen. Also seid gespannt, was Weber für uns 2020 auf den Markt bringt.

(BILDQUELLE www.weber.com)