Desserts   •   23. Januar 2022

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber Grill-Stephen Deutschland GmbH entstanden.) 

2016 waren wir das erste Mal in New York und haben auch das ein oder andere gute BBQ Restaurant besucht. Dort habe ich auch einen originalen New York Cheesecake probiert. Ich habe mich sofort in diese Köstlichkeit verliebt und dachte mir, das wäre doch auch mal ein cooles Rezept für den Grill. 

Zutaten: 

• 120 g Butterkekse 
• 100 g Butter 
• 500 g Magerquark  
• 500 g Mascarpone 
• 150 g Zucker 
• 1 PK Vanillezucker 
• Abrieb einer Zitrone 
• 3 Eier
• 2 EL Puderzucker 
• Saft einer Zitrone 
• TK-Früchte

Zubehör: 

• Weber Genesis II EX-335 GBS  
• Weber BBQ Keramik-Backform (kratzfest und spülmaschinengeeignet) 

Zubereitung: 

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und vorsichtig zerbröseln. Nebenbei die Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Das könnt ihr sowohl mit eurem Seitenkocher am Grill machen oder auch auf dem Herd. Danach die zerkleinerten Butterkekse mit der flüssigen Butter vermischen. Mit Hilfe eines Esslöffels in die Weber BBQ Keramik-Backform geben und fest andrücken. 
2. Jetzt den Weber Genesis II EX-335 GBS auf 180 Grad indirekte Hitze aufheizen und die Backform für etwa 8 Minuten auf den Grill stellen. Anschließend vom Grill nehmen und den Kuchenboden komplett abkühlen lassen. 
3. Magerquark, Mascarpone, Zucker Vanillezucker, Zitronenabrieb und Eier mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer gut verrühren und danach gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Nun den Kuchen für weitere 60 Minuten bei etwa 150 Grad zurück auf den Grill stellen. 
4. Für das Topping die aufgetauten TK-Früchte mit frischem Zitronensaft und Puderzucker erwärmen und auf den fertigen Cheesecake geben.   

(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber Grill-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.) 

Dessert   •   22. Dezember 2018

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Rund um Weihnachten geht es auch bei mir auf dem Grill sehr süß zu. Ich habe euch ja schon öfter ein Dessert vom Grill gezeigt. Aber die ultimative Nachspeise im Winter ist wohl der Bratapfel. Wie gut, dass ich eine Packung Gewürzmischung von Ankerkraut in meinem Adventskalender hatte. Diese habe ich gleich mal für das folgende Rezept verwendet.

Zutaten:

• 3 säuerliche Äpfel
• 50 g Mandelblättchen
• 50 g Butter
• 3 EL Zucker
• 2 TL Bratapfelgewürz von Ankerkraut
• 80 g Marzipanrohmasse

Zubereitung:

1.Den Grill auf 100 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Die Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten. Die Äpfel waschen und den Deckel oben abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner entfernen und die Äpfel auf eine Grillplatte stellen.

2.Butter, Zucker und die Gewürzmischung gut verrühren. Die abgekühlten Mandelblättchen dazu geben. In jeden Apfel etwas von der Marzipanrohmasse geben und darauf die Butter verteilen. Die Deckel wieder auf die Äpfel setzen.

3.Die Platte vorsichtig auf den Grill stellen, damit die Äpfel nicht umfallen und etwa 40 Minuten ziehen lassen bis die Äpfel schön weich sind.

Die Äpfel schmecken sehr lecker mit einer Kugel Vanilleeis.

Dessert – Rezepte   •   20. Dezember 2018

Im Ankerkraut Adventskalender war so ein tolles Gewürz drin, das den Weihnachtsmarkt nach Hause bringt – Gebrannte Mandeln. Ich habe das Gewürz und die Zubereitung mal für euch getestet. Man benötigt zwar etwas Durchhaltevermögen, aber dafür schmeckt das Ergebnis einfach himmlisch.

Zutaten:

• 400 g Mandeln
• 300 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 2-3 TL Gewürzmischung „Gebrannte Mandeln“ von Ankerkraut
• (Alternative: 1Prise Salz, 1 Prise gemahlene Tonkabohne, 1 EL Zimt, 1 Prise gemahlene Nelken)

Zubereitung:

Den Grill auf 150 Grad vorheizen. Alle Zutaten in eine gusseiserne Pfanne geben und gelegentlich umrühren bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Jetzt heißt es Durchhaltevermögen zeigen, denn die Mandeln sind noch nicht fertig. Der Zucker legt sich nun trocken um die Mandeln, er muss erst noch karamellisieren. Die Temperatur vom Grill dazu etwas reduzieren und immer weiter rühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Die Mandeln sind fertig, sobald sie schön glänzen. Zum Auskühlen die Mandeln auf ein Backpapier geben und gleich mit einer Gabel etwas auseinanderziehen, damit sie nicht zusammenkleben. 

Zubehör:

• Weber Gusseinsen Wok – GBS System
• Weber Genesis II EP-335 GBS

Desserts   •   02. Dezember 2018

Ich glaube, ich habe euch schon lange keine Nachspeise mehr auf meinem Blog vorgestellt. Die Vorweihnachtszeit bietet sich für süße Speisen ja regelrecht an. Aus diesem Grund habe ich für euch einen leckeren Marmorkuchen auf dem Grill zubereitet.

Diesen Kuchen auf der Couch mit einer leckeren heißen Schokolade genießen – gibt es etwas besseres in der kalten Jahreszeit?

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier(Kl. M)
• 300 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 8 El Milch
• 15 g Kakaopulver
• 1 El Zucker
• 3 El Milch
• 150 g Kuchenglasur

Zubereitung:

1. Den Grill auf 180 Grad indirekt vorbereiten.
2. 200 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mindestens 5 Min. schaumig schlagen. 4 Eier (Kl. M) nacheinander zugeben und jeweils 1⁄2 Min. unterrühren. 300 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen und abwechselnd mit 8 EL Milch zügig unterrühren.
3. 2/3 vomTeig abnehmen. 15 g Kakaopulver und 1 EL Zucker mischen und zusammen mit 3 EL Milch unter den restlichen Teig rühren.
4. Den hellen Teig in eine gefettete Petromax Kastenform K4 (1 l Inhalt, 30 cm) füllen. Den dunklen Teig darüber geben und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.

5. Im heißen Grill bei indirekter Hitze 50-60 Min. backen. Den fertigen Kuchen aus dem Grill nehmen und 10 Min. in der Form lassen, anschließend auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. 150 g Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.