Back – Rezepte   •   09. September 2018

Der Dutch Oven eignet sich perfekt zum Brot backen. Hier möchte ich euch ein leckeres Brot zeigen, das ich mit dunklem Weizen verfeinert habe. Dazu noch ein Knoblauchdip und eure Gäste sind glücklich.

Zutaten:

• 450ml lauwarmes Wasser
• 10g frische Hefe
• 200ml Weißbier (Gutmann Dunkel Hefeweizen)
• 800g Mehl
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und dann das Weißbier hinzufügen. Das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz und Zucker vermischen. Nun die Wassermischung hineingeben und rasch zu einem Teig mischen. Nicht kneten, sondern nur mischen und aufpassen das keine Mehlklümpchen entstehen. Die Schüssel gut mit Plastikfolie abdecken und 8 bis 12 Stunden ruhen lassen. Je länger der Teig zieht desto mehr Geschmack hat das Brot hinterher.
2. Den Grill mit dem Dutch Oven für indirekte Hitze ca. 200° vorheizen.
3. Den Teig aus der Schüssel nehmen (sehr wabbelig). Den Teig von unten und oben zur Mitte einklappen und noch einmal mittig von links nach rechts. Nicht kneten.
4. Den Teig langsam in den heißen Dutch Oven geben, Deckel vom Dutch Oven sowie vom Grill schließen und etwa 70 bis 80 Minuten backen lassen. Danach Deckel vom Dutch Oven entfernen und weitere 30 bis 40 Minuten backen damit das Brot eine schöne Kruste bekommt. Nach dem Backen 1,5 Stunden abkühlen lassen.