Smashburger auf der Plancha: Rezept für die Weber Slate GP 71 cm

Burger  Burger-Rezepte •   27. Oktober 2026

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden). 

Ein Smashburger lebt von seiner Kruste: Das Hackfleisch wird auf der extrem heißen Fläche flach gedrückt und karamellisiert dabei an den Rändern, während es innen saftig bleibt. Genau dafür ist eine Plancha gemacht. Auf der Weber Slate GP 71 cm bekommst du eine große, gleichmäßig heiße Fläche, auf der Patties, Buns und Zwiebeln gleichzeitig Platz haben.

In diesem Beitrag zeige ich dir mein Smashburger-Rezept für die Plancha. Weiter unten erkläre ich außerdem, wie du die Plancha reinigst und welches Zubehör dazu passt.

Auf einen Blick

  • Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Portionen: 4 Burger
  • Grill: Weber Slate GP 71 cm Premium Plancha
  • Zubehör: Smashed-Burger-Presse, Grillspachtel, XL-Schmelzkuppel
  • Temperatur: hohe Hitze, ca. 230 bis 250 °C

Zutaten für 4 Smashburger

Patties

  • 600 g Rinderhack (am besten mit 20 % Fett), zu 4 lockeren Kugeln geformt
  • Salz und Rub nach Wahl

Zum Belegen

  • 4 Burgerbrötchen (z. B. Brioche Buns)
  • 4 bis 8 Scheiben Cheddar (je nach Lust auf Käse)
  • Butter zum Toasten

Smashburger auf der Plancha zubereiten: Schritt für Schritt

1. Hackfleisch vorbereiten

Forme das Hack zu 4 lockeren Kugeln und stelle sie bis zum Grillen kalt. Je kälter das Fleisch, desto besser lässt es sich später drücken und desto saftiger bleibt es. Drücke die Kugeln vorher nicht fest, sonst wird der Burger zäh.

2. Plancha vorheizen

Heize die Weber Slate GP 71 cm bei geschlossenem Deckel auf hohe Temperatur vor. Die Platte muss richtig heiß sein, damit die Kruste entsteht.

3. Buns toasten

Gib etwas Butter auf die Plancha und toaste die Brötchenhälften goldbraun. Das gibt Röstaromen und verhindert, dass die Buns durchweichen. Nimm sie dann zur Seite.

4. Kugeln smashen

Setze die Hackkugeln mit etwas Abstand auf die heiße Fläche. Presse sie sofort mit der Smashed-Burger-Presse kräftig und gleichmäßig flach, etwa 10 Sekunden, und würze sie direkt mit Salz und Rub.

5. Kruste bilden

Lass die Patties ca. 1 bis 2 Minuten ungestört braten, bis sich am Rand eine dunkle Kruste bildet. Löse sie dann mit dem Grillspachtel vollständig von der Platte. Die Kruste soll am Patty bleiben und nicht auf der Plancha.

6. Wenden und Käse auflegen

Wende die Patties, lege den Cheddar direkt darauf und setze die XL-Schmelzkuppel darüber. So schmilzt der Käse gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig. Das dauert nur ca. 30 bis 60 Sekunden.

7. Burger bauen

Setze die Patties auf die getoasteten Buns, gib Sauce, Gurken und deine Lieblingszutaten dazu. Wer mag, stapelt zwei Patties übereinander (Double Smash).

Tipps für perfekte Smashburger

  • Kaltes Hack verwenden: Es lässt sich besser formen und bleibt beim Braten saftig.
  • Nur einmal smashen: Wer später nochmal drückt, presst den Saft aus dem Fleisch.
  • Fettgehalt beachten: Etwa 20 % Fett sorgen für Geschmack und eine knusprige Kruste.
  • Sofort würzen: Salz direkt nach dem Smashen auf die frische Oberfläche streuen.
  • Zügig arbeiten: Smashburger sind in wenigen Minuten fertig. Halte Buns, Käse und Toppings bereit.
  • Spachtel mit Kraft: Schiebe den Spachtel flach unter das Patty, damit die Kruste nicht abreißt.

Was passt zu Smashburgern?

Pommes, Coleslaw, Zwiebelringe, Süßkartoffelpommes oder ein knackiger Salat.

Weber Slate GP 71 cm: Was kann die Plancha?

Die Weber Slate GP 71 cm Premium Plancha hat laut Weber eine porzellanemaillierte Grillplatte mit 3.252 cm² Grillfläche, 3 unabhängig regelbare Brenner (ca. 10,5 kW) und erreicht über 260 °C. Die Platte ist antihaftbeschichtet und für Metallwerkzeuge geeignet. Praktisch: Der linke Seitentisch ist klappbar, rechts gibt es den Weber WorksSeitentisch sowie Schienen für Zubehör.

Hier findest du einen Testbericht zur  Weber Slate GP 71 cm Test

Plancha reinigen: So geht’s

Die Reinigung ist bei der Slate unkompliziert, solange du direkt nach dem Grillen aufräumst:

  1. Reste abschieben: Schiebe Fett und Reste, solange die Platte noch heiß ist, mit dem Grillspachtel in Richtung Fettauffang.
  2. Wasser aufgießen: Gib etwas Wasser auf die heiße Platte. Der Dampf löst festsitzende Reste.
  3. Abschaben: Fahre mit dem Spachtel ein paar Mal über die Fläche und schiebe die Reste in die Fettschale.
  4. Fettschale leeren: Entsorge das Fett erst, wenn es abgekühlt ist.
  5. Abkühlen und abwischen: Wische die abgekühlte Platte mit einem Küchentuch trocken und ggf. mit etwas Öl nach, falls du sie länger nicht nutzt. 

Wichtig: Keine scharfen Reiniger oder Stahlwolle verwenden und die heiße Platte nicht mit kaltem Wasser abschrecken, wenn sie extrem heiß ist. Die Emaillierung bleibt so lange schön. 

Passendes Zubehör für die Weber Slate Plancha

  • Weber Plancha-Starter-Set: Das Set enthält die wichtigsten Werkzeuge für den Einstieg, z. B. Spachtel, Schaber, Squeeze-Flaschen.
  • Weber Smashed-Burger-Presse für Plancha: Mit der Presse drückst du die Patties gleichmäßig flach. Sie liegt gut in der Hand und sorgt für gleich große Burger.
  • Weber XL-Schmelzkuppel: Sie hält die Hitze über dem Patty, damit der Käse schnell und gleichmäßig schmilzt. Auch zum Dämpfen von Gemüse oder zum Garziehen größerer Stücke nutzbar.

Das Zubehör passt zum Weber Works System und lässt sich direkt am Grill griffbereit ablegen.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann man Smashburger auf einer Plancha machen?
Ja, die Plancha ist dafür ideal. Die große, heiße Fläche sorgt für eine gleichmäßige Kruste auf den Patties.

Welche Temperatur braucht die Plancha für Smashburger?
Hohe Hitze, etwa 230 bis 250 °C, damit sich schnell eine Kruste bildet. Die Slate erreicht laut Weber über 260 °C.

Welches Hackfleisch eignet sich für Smashburger?
Rinderhack mit rund 20 % Fettanteil. Das Fett sorgt für Geschmack und eine knusprige Kruste.

Wie lange braucht ein Smashburger auf der Plancha?
Pro Seite nur etwa 1 bis 2 Minuten bzw. 30 bis 60 Sekunden nach dem Wenden. Die gesamte Zubereitung dauert rund 30 Minuten.

Wie reinige ich die Weber Slate Plancha?
Direkt nach dem Grillen Reste abschieben, etwas Wasser auf die heiße Platte geben, abschaben und die Fettschale leeren.

Brauche ich eine Smashed-Burger-Presse?
Nicht zwingend, aber sie macht die Patties gleichmäßig und verhindert, dass der Spachtel am Fleisch kleben bleibt.

Fazit

Für Smashburger ist die Weber Slate GP 71 cm Plancha eine hervorragende Wahl: viel Platz, gleichmäßige Hitze und eine Platte, die sich schnell reinigen lässt. Mit Smashed-Burger-Presse und XL-Schmelzkuppel gelingen knusprige Patties mit perfekt geschmolzenem Käse, und das Ergebnis schmeckt nach dem Burger-Laden um die Ecke, nur besser.