Tests   •   16. Oktober 2026

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden). 

Weber ist für den Kugelgrill bekannt, dazu kommen Gas-, Pellet- und Elektrogrills. Jetzt kommt etwas, das es bei Weber so noch nicht gab: der Embrasa Santa Maria Grill, laut Weber der erste eigene Santa-Maria-Grill der Marke, mit Marktstart 2027.

Ich habe mir angesehen, was Weber offiziell zu dem Grill verrät, und erkläre euch, wie das Prinzip funktioniert und was bisher noch offen ist.

Was ist ein Santa-Maria-Grill überhaupt?

Der Stil stammt von der kalifornischen Zentralküste und ist dort fest in der Grillkultur verankert. Das Besondere:

• Gegrillt wird über Glut, nicht über offenen Flammen.
• Die Temperatur regelt ihr nicht über Lüftungsschieber, sondern über den Abstand zwischen Rost und Glut.
• Der Rost hängt an einer Kurbel und lässt sich stufenlos hoch- und runterfahren.

Dieser Abschnitt ist allgemeines Hintergrundwissen von mir und stammt nicht von Weber.

Der Auftritt in Memphis

Die Premiere fand im Mai 2026 statt. Weber stellte den Grill am 13. Mai 2026 beim erstmals ausgetragenen Open Fire World Championship im Rahmen von Memphis in May vor. Dort trat ein Team unter Leitung von Weber Head Grill Master Dustin Green gegen Open-Fire-Teams aus aller Welt an. Weber zeigt den Grill also direkt im Wettkampf und nicht nur auf der Messe.

Das Konzept laut Weber

Laut Pressemitteilung soll die Plattform Leistung, Kontrolle und Geschmack des Kochens über Holzfeuer einem breiteren Publikum zugänglich machen. Dazu könnt ihr das Grillgut über dem Feuer anheben und absenken, Hitzezonen steuern und verschiedene Garmethoden in einer Session kombinieren. weberweber

Die Technik im Detail

Der Brasero (Feuerbox)

Der Brasero ist das Herzstück, hier beginnt alles. Ihr brennt Holz oder Holzkohle zu Glut herunter und schaufelt diese anschließend unter den Rost, damit die Grube gleichmäßige, saubere Hitze bekommt. 

• Ihr könnt Holz und Kohle verwenden und auch mischen.
• Zuerst brennt ihr das Brennmaterial ab und gart erst über der fertigen Glut.
• Für das Verteilen der Glut braucht ihr eine Schaufel. Die liegt laut Weber dem Grill bei (dazu unten mehr).

Searrost im Brasero

Der Brasero hat obenauf einen Searrost für scharfes Anbraten bei hoher Hitze. Weber nennt dazu keine weiteren technischen Daten, wie genau er zum Einsatz kommt, muss sich im Praxistest zeigen.

Der höhenverstellbare Rost

Hier liegt der Kern des Santa-Maria-Prinzips. Ihr regelt die Hitze, indem ihr den Rost per Kurbelrad höher oder tiefer stellt. Nah an der Glut sieht das Fleisch scharfe Hitze, weiter oben gart es langsam.

Das bringt euch in der Praxis:

• Steaks erst nah an der Glut scharf angrillen
• Danach höher fahren und sanft fertig garen
• Bei nachlassender Glut den Rost einfach tiefer stellen, statt neu anzufeuern

Der Verstellbereich des Rostes in Zentimetern ist von Weber bisher nicht angegeben.

Hängend garen

Weber nennt außerdem die Möglichkeit, Grillgut an Haken hängend zu räuchern. Wie viele Haken dabei sind, steht bisher nicht fest.

Zwei Größen zur Auswahl

Weber bietet den Grill in zwei Varianten an:

Das sind die Angaben von Weber: 535 Quadratzoll beim Embrasa, 750 beim XL, mit klappbarem Seitentisch sowie Schaufel und Feuerhaken beim größeren Modell. Zum Vergleich: Ein 57er Kugelgrill kommt rechnerisch auf rund 2.550 cm². Selbst die kleinere Variante bietet also deutlich mehr Fläche.

Was Weber noch nicht verrät

Das ist die ehrliche Lage: Weber nennt auf der Produktseite nur „kommt 2027″. Noch offen sind:

• Preis: nicht offiziell genannt
• Marktstart in Deutschland: nicht bestätigt
• Maße, Gewicht und Material: nicht angegeben
• Verstellbereich des Rostes: nicht angegeben

Sobald Weber hier Daten liefert, ergänze ich sie.

Mein Fazit zum Weber Embrasa Santa Maria Grill

Der Embrasa ist für mich eine der interessantesten Weber-Neuheiten für 2027. Weber setzt auf ein Prinzip, das auf Holzfeuer, Glut und Handarbeit beruht, und das Kurbelrad ist dafür ein nachvollziehbares Konzept zur Hitzeregelung.

Ob der Grill im Alltag überzeugt, zeigt sich erst im Test. Offen sind außerdem Preis und Verfügbarkeit bei uns.

Meine Einschätzung: Für alle, die gern mit Feuer arbeiten, ein sehr spannender Neuzugang. Wer eher unkompliziert und schnell grillen will, ist mit einem Gasgrill oder Kugelgrill weiterhin besser bedient.