Fingerfood   •   15. Mai 2018

Ich liebe Avocado. Egal ob als Guacamole oder im Salat, meiner Meinung nach passt sie einfach immer. Dieses Mal habe ich sie auf dem Grill ausprobiert. Und so viel kann ich euch schon verraten – es war wirklich lecker. Hier das Rezept:

Zutaten:

2 reife Avocados

4 Eigelb

300 g Bacon

Geriebener Parmesan

Ankerkraut Bang Boom Bang

Zubehör:

Räucherchips von Rauchfaktum (www.rauchfaktum.de)

Weber Universal Räucherbox

Weber Gemüsekorb klein

Zubereitung:

Für die Avocado Schiffchen habe ich meinen Genesis II LX E-440 GBS auf 200 Grad indirekte Hitze vorbereitet. Für ein leckeres, rauchiges Aroma habe ich anschließend die Räucherbox auf einem der Brenner platziert und den Grillrost wieder eingebaut.

Die beiden Avocados habe ich halbiert und den Kern entfernt. Das geht ganz einfach, indem ihr ein scharfes Messer in den Kern schlagt und ihn vorsichtig herausdreht. Die Avocado habe ich nun in den Gemüsekorb gelegt und 20 Minuten bei 200 Grad indirekt angegrillt. Dabei solltet ihr unbedingt darauf achten, dass ihr die Avocado nicht zu großer Hitze aussetzt, weil sie sonst bitter werden kann.

Gleichzeitig habe ich den Bacon auf der Plancha kross angebraten. Zum Schluss kommt je ein Eigelb in jede Avocadohälfte (in die Aushöhlung, wo zuvor der Kern saß) und das Ganze wird mit geriebenen Parmesan bestreut. Die Avocado ca. 10 Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen.

Die Avocado eignet sich sehr gut als Beilage zu einem guten Steak. Das letzte Mal habe ich sie zu meinem selbst gereiften Rinderrücken serviert. Auch dazu wird es demnächst wieder einen Beitrag geben.

In einem meiner letzten Beiträge habe ich euch schon ein paar Infos zur Avocado beigefügt. Schaut doch diese doch gerne noch an.

Ihr findet den Beitrag hier: Guacamole