Fingerfood   •   22. Mai 2022

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH)

Es muss ja nicht immer die Standardpizza sein. Wir haben mal kleine Pizzen mit Brokkoli und Tomaten getestet, die schnell zubereitet sind und für jede Party passen.

Zutaten:

• 2 Blätterteig von Tante Fanny
• ½ Kopf Brokkoli
• 8 mittelgroße Tomaten
• Creme fraîche
• Knoblauch- oder Chilisalz zum Würzen

Zubehör:

• Weber Crafted Pizzastein
• Weber Pizzaheber

Zubereitung:

• Den Weber Genesis EPX-435 zuerst auf 180 Grad vorbereiten und den Weber Crafted Pizzastein auf den Grill legen.
• Tomaten und Brokkoli gründlich waschen. Tomaten in Scheiben und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
• Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und möglichst schnell die runden Mini-Pizzen ausstechen, bevor der Teig zu warm zum Verarbeiten wird.
• Die Pizzen nun mit Creme fraîche bestreichen und mit Brokkoli und Tomaten belegen. Mit Knoblauch- oder Chilisalz würzen.
• Die Pizzen für 20 Minuten auf den Weber Crafted Pizzastein legen und genießen.

Fingerfood   •   15. Mai 2022

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH und Tante Fanny entstanden.) 

Einfach, schnell und leicht gemacht. Mit nur wenigen Zutaten die perfekten Häppchen für deine nächste Grillparty  

Zutaten: 

• Tante Fanny Blätterteig 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Bund Basilikum  
• 50 ml Olivenöl  
• Etwas Salz und Pfeffer  
• 5 mittelgroße Tomaten (ca. 600 g) 
• 1 Ei 

 Zubereitung: 

1. Grill auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch und Basilikum sehr fein hacken. Olivenöl mit Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.  

1. Tomaten waschen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Blätterteig abrollen und mit Hilfe eines Messers kleine Quadrate (ca. 4 x 4 cm) schneiden. Anschließend die Quadrate mit Eigelb bestreichen und die Tomaten mittig auf die Quadrate legen. Mit dem Kräuteröl bepinseln.  

1. Jetzt die Quadrate auf den Weber Crafted Pizzastein legen und für 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen nach Belieben nochmal mit dem Kräuteröl bepinseln und mit einem Basilikumblatt servieren.  

Fingerfood   •   27. Februar 2022

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Übers Räuchern habe ich euch in einem meiner letzten Beiträge schon viel erzählt. Heute möchte ich euch daher ein Rezept vorstellen, das schnell und einfach geht und das super für euch geeignet ist, wenn ihr noch nicht so viel Erfahrung mit dem Räuchern auf dem Gasgrill habt und einfach mal eine Kleinigkeit ausprobieren möchtet. Für Käseliebhaber wie mich ist es zudem das perfekte Fingerfood.

Zutaten:

• Camembert
• 3 TL Honig
• 3 Scheiben Toastbrot
• 2 TL Meatjunkie von Ankerkraut oder Pfeffer, Salz und frischer Rosmarin
• 50 g Walnüsse

 Zubehör:

• Weber Räucherbox
• Weber Hickory Räucherchips (ungefähr eine Handvoll)
• Weber Räucherbretter, klein

 Zubereitung:

1.  Als erstes habe ich meinen Weber Genesis II EX-335 auf 160 Grad indirekte Hitze vorbereitet. Die Räucherbox habe ich mit den Hickory Räucherchips befüllt und auf einen Brenner gestellt, so dass die Chips langsam anfangen zu rauchen.
2. Den Camembert habe ich nun auf das Weber Räucherbrett gelegt und mit einem Messer sternförmig auf der Oberseite eingeschnitten.
3. Sobald sich etwas Rauch auf dem Grill entwickelt hat, habe ich den Camembert mit dem Räucherbrett in die indirekte Zone gestellt und ca. 15 Minuten räuchern lassen, bis er etwas weich geworden ist.
4. Anschließend habe ich noch den Honig, die Walnüsse und das Gewürz über den Camembert gegeben und ihn für weitere 5 Minuten auf dem Grill ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit habe ich das Toastbrot noch etwas angeröstet. Nun kann man den fertigen Camembert vom Grill nehmen und auf dem Toastbrot anrichten.

Fingerfood   •   05. Juli 2021

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Lauer Sommerabend…ihr sitzt lange auf der Terrasse bei einem Gläschen Wein oder Bier mit Freunden… Eigentlich braucht man ja nicht mehr zum glücklich sein. Aber dennoch hat man ja immer gerne eine Kleinigkeit zum Knabbern auf dem Tisch stehen. Auf dem neuen Weber Genesis II EX-335 GBS Smart Grill* habe ich das perfekte, schnelle Fingerfood für einen solchen Abend zubereitet.

Zutaten:

• 150g Hackfleisch
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Avocado
• 4 kleine Tomate
• 2 1/2 Frühlingszwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Packung Nachos
• 150 g Cheddarkäse
• 200 g Kidney-Bohnen
• Ankerkraut Scharfe Braut

Zubehör:

• Weber Premium-Grillhandschuhe*
• Weber GBS Grillpfanne*

Zubereitung:

1. Gasgrill auf 200°C indirekte Hitze vorheizen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne auf dem Seitenkocher erhitzen und Hackfleisch darin rundherum für etwa 5 Minuten anbraten. Nun die Zwiebeln und die Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Scharfer Braut von Ankerkraut würzen.
3. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie grob hacken. Danach alles erst einmal zur Seite stellen.
4. Nachos in der Weber GBS Pfanne verteilen. Cheddarkäse in kleine Würfel schneiden und etwa die Hälfte über den Nachos verteilen. Das Hackfleisch und die Kidneybohnen dazugeben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Jetzt die Nachos auf den Gasgrill stellen und bei 200°C indirekte Hitze für ca. 2 bis 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Die Nachos vom Grill herunternehmen und die Tomaten- und Avocadowürfel, sowie die Frühlingszwiebeln über den überbackenen Nachos verteilen und mit Petersilie garniert servieren.

Weitere tolle Rezepte findet ihr auch in der neuen Weber Gasgrillbibel*

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(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.)

Fingerfood   •   01. November  2020

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Es muss ja nicht immer nur Kürbissuppe sein…. Zur Kürbiszeit lassen sich viele tolle Gerichte zaubern. Hier habe ich mal eine leckere Quiche gezaubert. Das Nachgrillen lohnt sich auf jeden Fall, denn es war wirklich lecker.

Zutaten:

Für die Masse:

• 300 g Hokkaido Kürbis
• 150 g Bacon
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 Eier
• 250 g Schmand
• 80 g Parmesan
• Salz
• 9 Pfeffer Symphonie* von Ankerkraut

Für den Teig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 1 Prise Salz

Zubehör:

• Weber Pellets Grill Academy Blend (34 % Ahorn, 33 % Hickory, 33 % Kirsche, 0 % Füllstoffe, 100 % Aroma)
• Weber BBQ-Keramik Backform

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verkneten. Anschließend den Teig mit einer Frischhaltefolie abdecken und gute 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Weber SmokeFire auf 180 Grad aufheizen.
3. Den Kürbis, die Frühlingszwiebeln und den Bacon in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne für gut 10 Minuten anbraten. Anschließend zur Seite stellen.
4. Eier, Schmand, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. Den Teig ausrollen und in die BBQ-Keramik Backform gegeben. Den Bacon und das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit der Eiermischung übergießen.
6. Die Quiche für etwa 40 Minuten auf dem SmokeFire backen.

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Fingerfood   •   23. August 2020

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Ich snacke ja vorm Fernsehen gerne Nüsse. Die gesalzenen Erdnüsse aus dem Supermarkt werden auf Dauer aber auch langweilig. Deshalb habe ich mir geräucherte Nüsse auf dem Grill gemacht. Bei diesem Rezept habe ich das erste Mal die SmokeBoost Funktion des Weber SmokeFire verwendet.

Zutaten:

• 200g Walnüsse
• 200g Cashewkerne
• 2 TL gutes Olivenöl (Jordan Olivenöl*)
• 3 TL Meat Junkie* Gewürz von Ankerkraut*

Natürlich kann man je nach Belieben auch andere Nüsse verwenden wie z.B. Erdnüsse, Paranusskerne, Haselnüsse, Macadamias oder Mandeln. Wichtig ist nur, dass sie noch nicht gesalzen sind.

Zubehör:

• Weber Premium-Grillkorb klein oder Premium-Grillkorb groß
• Weber Holzpellets Grill Academy Blend schöne Mischung aus 34% Ahorn, 33% Hickory 33% Kirsche.

Zubereitung:

1. Den Weber SmokeFire EX4 auf die SmokeBoost Funktion einstellen und aufheizen lassen.
2. Jetzt die Nüsse in eine Schüssel geben und 2 TL Olivenöl und 3 TL Meat Junkie Gewürz dazugeben. Anschließend gut verrühren.
3. Nun die Nüsse in den Grillkorb geben und auf den oberen Rost stellen.
4. Das Ganze bleibt für ca. 15-20 Minuten auf dem Grill.
5. Die fertigen Nüsse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

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Fingerfood   •   27. Juli 2020

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Den herkömmlichen Flammkuchen kennt ihr bestimmt alle. Ich habe mal eine etwas andere Variante probiert…. mit Rhabarber und Ziegencamenbert. Ich persönlich finde, dass sich dieser etwas andere Flammkuchen durchaus sehen und schmecken lassen kann.

Zutaten:

• 2 Stangen Rhabarber
• Flammkuchenteig (Habe ich in diesem Fall vom Discounter)
• 1 Zitrone
• 200g Schmand
• Ziegencamembert
• Honig
• Rosmarin
• 1 TL Salzflocken von Ankerkraut
• 1 TL 9 Pfeffer Symphonie von Ankerkraut

Zubehör:

• Weber Pizzastein für das GBS System
• Weber Pizzaheber

Zubereitung:

1. Grill auf 220 Grad indirekte Hitze vorbereiten und den Weber Pizzastein in den GBS-Rost stellen.
2. Schmand in eine Schüssel geben, die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe (Microplane) abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls zum Schmand geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rhabarber schälen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Danach den Ziegencamembert in dünne Scheiben schneiden. 
4. Flammkuchenteig auf einem Backpapier ausrollen. Schmand gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verstreichen und mit Rhabarber und Camembert belegen. Zu guter Letzt noch etwas Honig darüber geben.
5. Nun den Flammkuchen mit dem Pizzaheber für ca. 12 Minuten auf den Pizzastein legen.
6. In der Zwischenzeit den Rosmarin etwas zerkleinern und über den fertigen Flammkuchen geben.

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Fingerfood   •   17. Oktober 2018

Ihr sucht noch einen leckeren Snack für heute Abend? Wie wäre es dann mal mit geräucherten Nüssen vom Grill? Dieses kurze und knackige Rezept ist bei dem Regen heute absolut perfekt.

Zutaten:

1 Packung Cashewkerne ungesalzen
1 Packung Erdnüsse ungesalzen
Wieselpower von Ankerkraut

Zubereitung:

Fingerfood   •   04. Oktober 2018

Ihr wisst ja, dass ich am liebsten jeden Tag Fleisch esse, aber manchmal habe ich auch mal Lust auf was „Leichtes“. Eines meiner Lieblingsrezepte mit Gemüse ist ein Blätterteigstrudel. Der ist schnell zubereitet und lässt sich am nächsten Tag auch ganz einfach in der Mikrowelle nochmal warm machen. Normalerweise bereite ich den Strudel im Ofen zu, aber heute habe ich mich für euch dazu an den Grill gestellt.

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig
• 1 Packung Champignons
• Jeweils eine grüne, gelbe und rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• Etwas Petersilie
• 1 Packung Pizza-Reibekäse
• 1 Eigelb
• Etwas Öl zum Andünsten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel wird in feine Ringe geschnitten. Zum Schluss noch die Petersilie hacken
2. Anschließend wird zuerst die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl angedünstet und nach und nach wird auch der Rest des Gemüses dazu gegeben. Ich habe das Gemüse in meiner Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef Gourmet zubereitet.
3. Das Ganze nun mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe dazu dieses Mal das Hanseatensalz und den Limettenpfeffer von Ankerkraut verwendet.
4. Den Blätterteig aus der Packung nehmen und komplett ausrollen.
5. Die Gemüsemischung auf dem Blätterteig mittig verteilen. Darauf achten, dass ihr an den Seiten genug Platz lasst, damit ihr den Blätterteig auch noch zuklappen könnt.
6. Auf die Gemüsemischung den Reibekäse verteilen und den Blätterteig zuklappen, so dass das Gemüse komplett bedeckt ist.
7. Den Strudel nun noch mit dem Eigelb bestreichen, bevor er für etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad indirekter Hitze auf den Grill kommt.

Auch wenn ich hier kein Fleisch verwende, schmeckt dieser Blätterteigstrudel wirklich sehr lecker. Lasst es euch schmecken!

Solltet ihr auf Fleisch gar nicht verzichten können, kann das Gericht auch mit Kalbsbrät zubereitet werden.

Fingerfood   •   26. September 2018

Es gibt sie auf jedem Mittelalterfest, denn sie gehören dort zur Tradition einfach dazu…der gute alte Rahmfleck oder Rahmfladen. Ich wollte mal ausprobieren, ob sie zu Hause vom Grill genauso lecker schmecken.

Zutaten:

• 1 Packung Brotbackmischung
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 1 Packung Baconwürfel und/oder Schinkenwürfel
• 200 g Schmand
• Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Backmischung ganz einfach mit Wasser in der Küchenmaschine ausreichend kneten und anschließend etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Die Baconwürfel auf dem Seitenbrenner in einer Pfanne anbraten. Solltet ihr Schinkenwürfel verwenden, könnt ihr diese auch roh auf den Rahmfleck geben.
4. Den Teig in kleine Portionen teilen (bei mir kamen etwa 10-12 Rahmflecken heraus) und dünn ausrollen.
5. Die Fladen mit Schmand bestreichen, die Baconwürfeln und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Grill auf 280 Grad direkte Hitze vorbereiten und den Weber Pizzastein in der Mitte platzieren.
7. Die Fladen für etwa 10 Minuten backen lassen und anschließend verzehren.

Ich finde, mein Experiment ist geglückt und sie schmecken auch zu Hause fantastisch. Guten Appetit!

Übrigens: Der Einfachheit halber habe ich bei diesem Rezept eine fertige Brotbackmischung verwendet. Es soll auf meinem Blog ja primär ums Grillen gehen und nicht ums Backen. Natürlich könnt ihr auch selbst einen Roggensauerteig herstellen.