Geflügel  •   05. Januar 2023

(Dieser Beitrag enthält Werbung. // Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weber-Stephen Deutschland GmbH entstanden.)

Wer kennt es nicht? Das Beer Can Chicken oder auch als Bierhähnchen bekannt – ein Klassiker unter den Grillrezepten. Mittlerweile machen es die wenigsten noch auf einer Bierdose, denn hygienischer ist die Verwendung eines Hähnchenhalters.

Beim Fleisch versuche ich schon lange auf sehr gute Qualität zu achten, deshalb kaufe ich keine Hähnchen aus dem Discounter. Für mein Beer Can Chicken habe ich deshalb zwei Kikok-Hähnchen von „Dein Geflügel“ verwendet.

Vor ein paar Wochen habe ich euch schon ein Rezept mit Kikok-Hähnchenschenkel gezeigt und euch auch ein bisschen was über das Kikok-Hähnchen erzählt. Hier nochmal in Kurzfassung ein paar interessante Infos:

Gelbe Haut durch Kikok-Futter mit mindestens 50% Mais-Anteil
Mais ist der Hauptbestandteil des Futters. Er liefert Energie und durch das Carotin aus dem Mais entsteht die gelbe Farbe. Im Übrigen stammt der Mais aus nicht genmanipuliertem Anbau.  

Mehr Geschmack durch langsameres Wachstum
Ein Kikok-Hähnchen hat mehr Zeit zum Wachsen und kann so einen intensiveren Geschmack entwickeln.  

Mehr Platz und Aufzucht ohne Antibiotika

Die Tiere haben wesentlich mehr Platz als normale Masthähnchen, dadurch ist die Gefahr geringer, dass sie sich mit Krankheiten infizieren und die Kikok-Hähnchen können komplett ohne Antibiotika aufgezogen werden. Wird eine Behandlung mit Antibiotikum dennoch notwendig, scheiden die Tiere aus dem Kikok-Programm aus.

Zutaten und Zubehör:

• Kikok – Brathähnchen
• Weber Deluxe – Geflügelhalter
• Texas Chicken von Ankerkraut
• Bier nach Wahl

 

Zubereitung:

1. Das Kikok-Hähnchen innen und außen gut abwaschen und trocken tupfen. 
2. Anschließend wird das Hähnchen mit dem Tockenrub gewürzt. Verwendet hier unbedingt ausreichend Rub, damit das komplette Hähnchen bedeckt ist. Damit der Rub besser hält, könnt ihr das Hähnchen auch vorher mit etwas Olivenöl einstreichen. 
3. Der Weber Genesis EPX-435 wird nun auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereitet.
4. Den Geflügelhalter mit Bier füllen und das Kikok-Hähnchen vorsichtig auf den Halter setzen. Die Flügel dabei an den Körper legen. 
5. Durch das Bier, das beim Grillen verdunstet, wird das Fleisch zart und saftig und es bekommt eine dezente Biernote. 
6. Nach ca. 2 Stunden auf dem Gasgrill ist das Brathähnchen fertig. Die Haut sollte nun eine goldgelbe Farbe haben und kross sein. Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von etwa 80 Grad haben. Am besten messt ihr die Temperatur im Schenkel oder der Brust. 

Guten Appetit!

(Die rot markierten Artikel wurden mir von der Firma Weber-Stephen Deutschland GmbH für meinen Blog www.webergrilljunkie.de zur Verfügung gestellt.)

Geflügel – Rezepte   •   08. März 2022

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Ich habe für euch mal einen kleinen Test durchgeführt. Ich habe zwei Kikok-Hähnchen zubereitet – eins auf dem Weber Genesis II EX-335 und das andere auf dem Weber SmokeFire EX 4. Ich wollte testen, ob sich die beiden Hähnchen im Geschmack unterscheiden und wenn ja, welches nun das bessere Hähnchen ist. Ich muss dazu sagen, dass ich die Hähnchen nicht völlig gleich zubereitet habe. Ich habe einmal mit dem Drehspieß gearbeitet und einmal mit dem Geflügelhalter, aber ich denke grundsätzlich sind die Gerichte dennoch miteinander vergleichbar, vor allem, weil ich beide mit dem gleichen Gewürz zubereitet habe und die Grilldauer identisch war. Also seid gespannt, wie genau ich die Kikok-Hähnchen jeweils zubereitet habe und welches mir hinterher besser geschmeckt hat.   

Das Kikok Hähnchen vom Weber Genesis II EX-335 Gasgrill: 

Ich habe das Kikok-Hähnchen auf dem Weber Drehspieß befestigt und habe es anschließend auf dem Weber Genesis II EX-335 bei indirekter Hitze bei 180 Grad für 1 ½ Stunden gegrillt. Ich habe dazu den rechten und den linken Brenner auf halbe Hitze eingeregelt und unter dem Hähnchen eine Aluschale mit Wasser platziert. Hier könnt ihr aber wahlweise auch Bier anstatt Wasser verwenden. Das Hähnchen habe ich immer wieder mit etwas flüssiger Butter bestrichen, damit es knuspriger wird. Da sich der Weber Drehspieß in einem sehr gleichmäßigen Tempo dreht, tropft auch nichts von der flüssigen Bitter herunter und durch die Drehbewegung bekommt das Hähnchen rundherum eine schöne gleichmäßige Bräune. 

Das Kikok Hähnchen vom Weber SmokeFire EX4 – Pelletgrill: 

Für die Zubereitung des Kikok-Hähnchens auf dem Weber SmokeFire EX 4 habe ich wie bereits oben beschrieben den Weber Geflügelhalter verwendet. Ich habe das Hähnchen gewürzt und auf den Weber Geflügelhalter gesetzt. Als Beilage habe ich hier gleich noch Gemüse im Geflügelhalter mitgegrillt. Ich habe hier die Weber Apfelholzpellets verwendet, da diese perfekt für Geflügel geeignet sind und dem Grillgut ein leicht süßes Raucharoma verleihen. Auch hier habe ich das Hähnchen bei indirekter Hitze bei 180 Grad für 1 ½ Stunden gegrillt. Dank des Weber Connect habe ich die Temperatur immer im Blick und konnte die gewünschte Kerntemperatur von 80 Grad ganz einfach erreichen.  

Fazit: 

Mit diesem Beitrag wollte ich euch zeigen, dass ihr ein Gericht auch auf verschiedenen Grills zubereiten könnt. Aber welches Hähnchen war denn nun geschmacklich besser? Beide waren sehr knusprig und saftig und haben wirklich sehr gut geschmeckt. Ich persönlich mag es, wenn das Fleisch ein dezentes Raucharoma hat. Aus diesem Grund ist mein Favorit das Hähnchen vom Weber SmokeFire EX 4. Diese leichte Rauchnote verleiht dem Fleisch einfach das gewisse Etwas.  

Man muss aber dazu sagen, dass ihr auch auf dem Gasgrill mit Hilfe der Weber Räucherbox ganz einfach ein leckeres Raucharoma an euer Grillgut zaubern könnt. Man muss sich also nur zu helfen wissen. Meiner Meinung nach hängt es immer davon ab, mit was ihr lieber grillt – seid ihr eher der klassische Holzkohle-Griller oder der Gas-Griller, weil es schnell gehen muss oder der Pellet-Griller? Ein leckeres Grillergebnis könnt ihr mit allen Grills erzielen. Ich persönlich zum Beispiel verwende meine Weber-Kugel am liebsten für Long-Jobs, wenn ich unter der Woche mal schnell grillen möchte, greife ich meistens auf einen Gasgrill zurück, usw. 

Du willst noch mehr übers Räuchern erfahren? Dann kann ich dir noch folgenden Blogbeitrag empfehlen: Räuchern 

Geflügel   •   27. November 2021

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Fingerfood – Gesamtheit der Speisen, die so zubereitet sind, dass sie [auf Partys oder Empfängen] ohne Besteck [mit den Fingern] zum Mund geführt werden können (Duden). Chicken Wings zählen mit Sicherheit zu den bekanntesten und beliebtesten Fingerfood-Rezepten. Deshalb dachte ich mir, es ist mal an der Zeit, ein ganz klassisches Basic-Rezept zu machen. Es müssen ja nicht immer ausgefallene Sachen sein, meistens schmeckt doch das Einfache immer noch am besten. Meine Chicken Wings sollten leicht rauchig schmecken und mit einer leckeren BBQ Sauce glasiert sein.

Zutaten:

• 3kg Kikok Hähnchen Flügel
• Texas Chicken* von Ankerkaut (leichte Schärfe)
• Whisky BBQ Sauce by Grill & Co* (hier kann man nach Belieben auch jede andere BBQ-Sauce benutzen)

 

Zubehör:

• Weber Saucentopf mit Griff*
• Weber Grill Pinsel*
• Weber Pellets*

Zubereitung:

1. Den Weber SmokeFire auf SmokeBoost einstellen und auf Temperatur kommen lassen.
2. Chicken Wings abwaschen und mit einem Küchenpapier abtupfen. Anschließend mit dem Texas Chicken von Ankerkraut würzen.
3. Jetzt die Chicken Wings auf dem Weber SmokeFire platzieren und für gut 45 Minuten räuchern.
4. Danach den Weber SmokeFire auf 180 Grad aufheizen und die Chicken Wings mit der BBQ Sauce glasieren und für weitere 30 Minuten auf dem Grill liegen lassen, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.

Als Beilage kann ich euch dazu Pommes mit einer leckeren Knoblauch Mayonnaise empfehlen. Die Pommes würze ich am liebsten mit dem Pommes Frites Salz Mediterran von Ankerkraut.

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Geflügel-Rezepte   •   20. September  2020

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Wahrscheinlich ist den meisten von euch das Beer Can Chicken ein Begriff, also das Bierdosenhähnchen. Aber man muss sein Hähnchen ja nicht immer auf die gleiche Weise zubereiten, das wäre ja schließlich langweilig. Deshalb habe ich mich mal an ein Roadkill Chicken gewagt. Das ist ganz einfach ein Hähnchen, bei dem man das Rückgrat entfernt, so dass es auf dem Grill aussieht, als wäre es auf der Straße überfahren worden. Ich persönlich habe das Hähnchen gerubbt, damit die Haut schön knusprig wird. Es gibt aber auch unterschiedlichste Zubereitungsvarianten mit Marinade. Vielleicht ist dem ein oder anderem von euch ja auch mal nach ein bisschen Abwechslung. Dann zeige ich euch hier mal, wie ich vorgegangen bin.

Zutaten:

• 1,5 kg Kikok Brathähnchen (deingeflügel.de)
• Drillingskartoffeln
• Frühlingszwiebel
• Chicken Basic von Ankerkraut*
• Blues Hog Original BBQ Sauce*

Zubehör:

• Weber Pellets Grill Academy Blend (34 % Ahorn, 33 % Hickory, 33 % Kirsche, 0 % Füllstoffe, 100 % Aroma) Perfekt geeignet für Geflügel
• Weber Deluxe-Pinsel
• Weber Premium Grillkorb

Zubereitung:

1. Zu Beginn habe ich das Hähnchen vorbereitet. Das kann unter Umständen etwas kompliziert sein, aber mit ein bisschen Geduld klappt auch das recht gut. Das Hähnchen wird dafür mit der Brustseite nach unten auf die Arbeitsfläche gelegt. Nun kann man mit der Geflügelschere oder einem scharfen Messer links und rechts entlang der Wirbelsäule schneiden und diese komplett herausnehmen. Anschließend wird das Hähnchen mit der Hautseite nach oben flach auf die Arbeitsfläche gelegt und mit dem Rub von Ankerkraut Chicken Basic gewürzt. Du kannst das Hähnchen auch noch flacher machen, indem du ihm das Brustbein brichst. Dafür musst du fest auf das Hähnchen drücken.
2. Nach dieser Vorbereitung habe ich den Weber SmokeFire EX4 auf 180 Grad vorbereitet und das Roadkill Chicken auf den Warmhalterost gelegt, so dass es nicht sofort die volle direkte Hitze abbekommt. Durch das langsame Garen wird das Hähnchen wunderbar saftig. Um die Haut schön knusprig zu bekommen, habe ich das Hähnchen dann noch bei direkter Hitze auf der Hautseite angebraten.
3. Das Hähnchen braucht eine gute Stunde bis es eine Kerntemperatur von 78 Grad erreicht hat. Sobald das Hähnchen eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht hat, kann man es mit der BBQ Sauce bestreichen.
4. Die Drillingskartoffeln werden geviertelt und im Grillkorb auf den Grill gestellt. Sie brauchen ungefähr 30 Minuten bis sie schön goldgelb sind.
5. Wenn das Roadkill Chicken und die Drillingskartofflen fertig sind, kann man es auf einer Platte servieren. Ich habe noch etwas frische Frühlingszwiebeln darüber gegeben.

Viel Spaß beim Ausprobieren. Schreibt mir gerne mal, wie euch diese Zubereitungsart von Hähnchen schmeckt.

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Geflügel-Rezepte   •   05. April 2020

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 Wer kennt es nicht? Das Beer Can Chicken oder auch als Bierhähnchen bekannt – ein Klassiker unter den Grillrezepten. Mittlerweile machen es die wenigsten noch auf einer Bierdose, denn hygienischer ist die Verwendung eines Hähnchenhalters.

Beim Fleisch versuche ich schon lange auf sehr gute Qualität zu achten, deshalb kaufe ich keine Hähnchen aus dem Discounter. Für mein Beer Can Chicken habe ich deshalb zwei Kikok-Hähnchen von „Dein Geflügel“ verwendet.

Vor ein paar Wochen habe ich euch schon ein Rezept mit Kikok-Hähnchenschenkel gezeigt und euch auch ein bisschen was über das Kikok-Hähnchen erzählt. Hier nochmal in Kurzfassung ein paar interessante Infos:

Gelbe Haut durch Kikok-Futter mit mindestens 50% Mais-Anteil
Mais ist der Hauptbestandteil des Futters. Er liefert Energie und durch das Carotin aus dem Mais entsteht die gelbe Farbe. Im Übrigen stammt der Mais aus nicht genmanipuliertem Anbau.  

Mehr Geschmack durch langsameres Wachstum
Ein Kikok-Hähnchen hat mehr Zeit zum Wachsen und kann so einen intensiveren Geschmack entwickeln.  

Mehr Platz und Aufzucht ohne Antibiotika

Die Tiere haben wesentlich mehr Platz als normale Masthähnchen, dadurch ist die Gefahr geringer, dass sie sich mit Krankheiten infizieren und die Kikok-Hähnchen können komplett ohne Antibiotika aufgezogen werden. Wird eine Behandlung mit Antibiotikum dennoch notwendig, scheiden die Tiere aus dem Kikok-Programm aus.

Mehr Infos dazu findest du auch hier: https://www.deingefluegel.de/

Zutaten und Zubehör:

• Kikok – Brathähnchen 1,7kg
• Weber Deluxe – Geflügelhalter
• Chicken Basic von Ankerkraut
• Weber Apfel Holzpellets
• Bier nach Wahl

Zubereitung:

1. Das Kikok-Hähnchen innen und außen gut abwaschen und trocken tupfen.
2. Anschließend wird das Hähnchen mit dem Tockenrub gewürzt. Verwendet hier unbedingt ausreichend Rub, damit das komplette Hähnchen bedeckt ist. Damit der Rub besser hält, könnt ihr das Hähnchen auch vorher mit etwas Olivenöl einstreichen.
3. Der Weber SmokeFire wird nun auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereitet.
4. Den Geflügelhalter mit Bier füllen und das Kikok-Hähnchen vorsichtig auf den Halter setzen. Die Flügel dabei an den Körper legen.
5. Durch das Bier, das beim Grillen verdunstet, wird das Fleisch zart und saftig und es bekommt eine dezente Biernote.
6. Nach ca. 2 Stunden auf dem Pelletgrill ist das Brathähnchen fertig. Die Haut sollte nun eine goldgelbe Farbe haben und kross sein. Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von etwa 80 Grad haben. Am besten messt ihr die Temperatur im Schenkel oder der Brust.

Guten Appetit!

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Geflügel-Rezepte   •   15. Februar 2020

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Um meinen neuen Weber Genesis II E-330 GBS einzuweihen, habe ich mich dieses Mal für ein Hähnchengericht entschieden – genau genommen Kikok-Hähnchenschenkel in einer Marinade aus Olivenöl. Ich werde häufig gefragt, woher ich mein Fleisch beziehe. Nach langer Suche habe ich jetzt einen wirklich tollen Online-Shop für Geflügel gefunden: DeinGeflügel.de

Man schmeckt die Qualität des Fleisches schon beim ersten Bissen, also probieren lohnt sich hier wirklich. Bevor ich euch mein Rezept vorstelle, gibt es ein bisschen Fleischkunde:

Habt ihr schon mal etwas von Kikok-Hähnchen gehört? Im Internet findet man ja viele Rezepte dazu, deshalb möchte ich euch etwas mehr über diese Rasse erzählen:

Ein Kikok Hähnchen ist eine Alternative zum Masthähnchen, es hat wesentlich mehr Zeit zum Wachsen und kann somit einen intensiveren Geschmack entwickeln. Es gibt ein klares Regelwerk zur Aufzucht und Fütterung, was auch regelmäßig überprüft wird. So kann man sicher sein, dass man ein „echtes“ Kikok-Hähnchen bekommt.Ein Kikok-Huhn wächst im Stall auf, hat aber wesentlich mehr Platz als in normalen Betrieben. Dadurch ist die Gefahr geringer, dass sich die Tiere mit Krankheiten infizieren. Die Tiere werden so komplett ohne Antibiotika aufgezogen.

Kikok-Hähnchen erkennt man sofort an ihrer gelben Farbe. Diese entsteht durch das Carotin aus dem Mais. Mais ist im Übrigen zu mindestens 50% Bestandteil des Futters bei Kikok-Hähnchen, weshalb man auch häufig von Maishähnchen spricht.

Zutaten:

• 6 Kikok-Hähnchenschenkel (Diese habe ich von DeinGefluegel.de)
• 4 Karotten
• 3 rote Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• Drillingskaroffeln

Marinade:

• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Tasse Olivenöl (Meine Empfehlung: Jordan Olivenöl)
• 3 Knoblauchzehen
• Zum Würzen: 1 TL Dalmatiner Rub, 1 TL Fried Chicken und 1 TL Chicken Curry von Ankerkraut

Zubereitung:

1. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Anschließend die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und in die Marinade geben. Die Schenkel für gut 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Kartoffeln achteln (ich schäle Drillingskartoffeln nicht ab) und in eine Schüssel mit Wasser zur Seite stellen. Zwiebeln schälen und ebenfalls achteln. Die Paprika entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
4. Den Grill auf 170 °C indirekte Hitze vorbereiten.
5. Das Gemüse salzen, pfeffern und anschließend auf die Weber BBQ Keramik-Grillpfanne Auf das Gemüse die Hähnchenschenkel verteilen und die restliche Marinade darüber gießen.
6. Die Weber BBQ Keramik-Grillpfanne für etwa 50 Minuten in der Mitte des Grills platzieren (indirekt grillen) bis die Hähnchenschenkel eine schöne Kruste bekommen.

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Geflügel – Rezepte   •   19. September 2018

Die Wiesn in München ist in vollem Gange und da ich ja aus Bayern bin, darf ein typisch bayrisches Gericht zu dieser Zeit natürlich nicht fehlen. 510.000 Hendl wurden im letzten Jahr auf dem Oktoberfest verzehrt. Wenn das kein Grund ist, euch ein Rezept vorzustellen.

Zutaten:

Für 4-5 Personen braucht ihr je nach Größe etwa 2 Hendl

• Ankerkraut Brathähnchen
• 20 g Hefe
• 250 ml Wasser
• 500 g Weizenmehl, Typ 550
• 15 g Salz
• 25 g Butter
• 1l Brezel-Lauge
• 2 EL grob körniges Salz

Zubereitung:

1. Die Hendl mit dem Ankerkraut Brathähnchengewürz gut einreiben.
2. Für die Brezen 250 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hinzugeben. Die Hefe braucht ein bisschen Zeit, um zu arbeiten. Anschließend Mehl, Salz und Butter hinzugeben und alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Ich habe die Brezen mit meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet zubereitet. Die Maschine ist für Hefeteig super geeignet, da ich durch die integrierte Kochfunktion den Teig gleich in der Schüssel aufgehen lassen kann.
3. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und diese Teile zu ca. 45 cm langen, spitz zulaufenden Strängen rollen. Die Stränge zu Brezen formen. Die fertigen Brezen zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen. Mit Einweghandschuhen (wichtig, da ätzend!) die aufgegangenen Brezen für 2 Sekunden in die Lauge tauchen und gut abtropfen lassen. Nun mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem groben Salz bestreuen.
4. Bei 200 Grad für etwa 30 Minuten auf dem Pizzastein backen bis sie eine schöne Farbe haben.

Lasst es euch schmecken! Und vielleicht hat der eine oder andere von euch jetzt auch mal Lust aufs Oktoberfest bekommen. Ich bin zusammen mit Marco von BBQRules am 06.Oktober auf dem Oktoberfest, und vielleicht sieht man sich ja.

Geflügel-Rezepte   •   27. August 2018

Heute habe ich für euch wieder ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das ihr auch ganz leicht nach der Arbeit einmal zubereiten könnt. Es muss ja nicht immer Steak sein. Und durch Bacon wird ja bekanntlich sowieso jedes Rezept leckerer.

Zutaten:

• 4 Hähnchenschnitzel
• 5 Teelöffel mittelscharfer Senf
• Macho Muchacho von Ankerkraut
• 4 Bratpaprika
• 50 g geriebener Cheddar
• 16 Scheiben Bacon
• BBQ Sauce

Zubereitung:

1. Zuerst werden die Schnitzel gewaschen und bei Bedarf noch flacher geklopft.
2. Anschließend werden die Schnitzel jeweils mit mittelscharfem Senf bestrichen und mit dem Macho Muchacho Gewürz von Ankerkraut gewürzt.
3. Die Bratpaprika werden entkernt und halbiert. Die Paprika auf ein Ende des Schnitzels legen und mit Cheddarkäse füllen.
4. Die Schnitzel vorsichtig aufrollen und mit jeweils 4 Scheiben Bacon komplett ummanteln.
5. Den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Schnitzel-Röllchen auf ein Zedernholzbrett stellen. Nach etwa 20 Minuten werden die Röllchen mit der BBQ Sauce bestrichen.
6. Die Schnitzel auf eine Kerntemperatur von 75 Grad ziehen lassen.

Zu den Schnitzel-Röllchen habe ich Pimientos de Padrón serviert. Ihr kennt diese leckeren kleinen Paprika bestimmt als Tapas vom Spanier.

Zubereitung:

1. Die Paprika in der Grillpfanne von Weber mit Olivenöl anbraten bis die Bläschen platzen.
2. Anschließend die Paprika mit den BBQ Salzflocken von Ankerkraut bestreut servieren.

Geflügel Rezepte   •   26. April 2018

Was ist eines der beliebtesten Speisen auf Volksfesten? Richtig, das Brathähnchen, bei uns in Bayern das Hendl. Ich kaufe ein Hähnchen sehr ungern in Supermarktketten und greife hier lieber auf regionale Metzgereien zurück. Noch besser ist es natürlich, wenn ich es direkt vom Hof bekomme. Da trifft es sich gut, dass die Eltern meines besten Freundes noch selbst Hühner züchten. Besser geht es doch nicht. Ich habe bei der Gelegenheit gleich den neuen Drehspieß vom Weber Pulse 2000 getestet. Auf den Drehspieß haben wir zwei mittelgroße Hähnchen gut drauf gebracht. Aber jetzt genug der Worte. Hier findet ihr das Rezept:

Zutaten für 4-5 Personen:

2 mittelgroße Brathähnchen

Brathähnchen Gewürz von Ankerkraut

Für die Butter

250 g Butter

Gewürzsalz von Ankerkraut

Bund frischer Bärlauch

Rosmarin

Zubereitung:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in die Küchenmaschine geben. Ich verwende dazu meine Kenwood Cooking Chef Gourmet. Damit die Butter schneller weich wird, habe ich die Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten auf 24 Grad eingestellt.

Anschließend den Bärlauch und etwas Rosmarin sehr fein hacken. Die beiden Zutaten zusammen mit ca. 2 TL Gewürzsalz mit der Butter vermengen.

Das eine Hähnchen habe ich ganz klassisch mit dem Brathähnchen Gewürz eingerieben.

Das zweite habe ich ebenfalls mit dem Brathähnchen Gewürz eingerieben, aber zusätzlich habe ich die Butter vorsichtig unter die Haut gerieben. Somit bekommt das zarte Fleisch einen richtig guten Geschmack.

Dann habe ich die Hähnchen auf den Drehspieß gesteckt und habe den Weber Pulse 2000 auf 180 Grad aufgeheizt. Nach gut 1 ½ Stunden waren die beiden außen richtig schon knusprig und innen schön saftig. Für die knusprige Haut habe ich den Pulse in den letzten 15min nochmal auf 220 Grad aufgeheizt.

Kleiner Tipp am Rande: Oft schmelze ich etwas Butter in dunklem Bier und bestreiche die Haut damit, so bekommt ihr eine richtig schöne Kruste hin.

Fazit:

Der Weber Pulse 2000 hat mich auch mit dem Drehspieß überzeugt. Zugegeben – der Preis ist etwas heftig, aber dafür bekommt man die gewohnte hohe Qualität von Weber. Für mich ist immer wieder erstaunlich, wie stabil der Pulse läuft. Jetzt werde ich ihn in den nächsten Wochen noch so richtig einsauen und bin gespannt wie das mit dem Reinigen funktioniert. Man kann ja viele Teile einfach in die Spülmaschine legen.

Übrigens: Auch alles am Drehspieß ist aus Edelstahl und kann deshalb super in der Spülmaschine gereinigt werden. Einfacher geht es nicht.

Sorry noch, dass ich von diesem Rezept nur vier Bilder verwendet habe, aber leider habe ich an diesem Tag mehrere Rezepte gemacht und mir haben die Akkus nicht ausgereicht. Ich bin halt noch kein Profi!!!